Mini parmigianas de beringelas

ingredientes:
4 beringelas.
8 tomates maduros, firmes
200g de salsa de tomates
cebola tritada.
4 colheres de queijo parmesao ralado.
100 g de queijo mossarela.
olio de olivas
sal e pimenta do reino a gosto.

para 4 pessoas.
lava e enxuga os tomates e as beringelas.
corta em rodelas de 1cm de largura
mete em uma forma com papel manteiga e com um pincel de cozinha espalhe o olio com pimenta e sal.o mesmo deve ser feito com os tomates.
mete por 15 minutos no forno, girando na metade do tempo.
enquanto cozinha as verduras:
faz fritar a cebola em um pouco de olio, mete dentro a salsa de tomates e deixa cozinhar por  15 minutos em fogo baixo. com a panela semi tampada.
corta o queijo mossarela  rodelas ou quadradinho...
em uma forma com papel manteiga empilha os ingredientes nessa ordem:
uma feta de beringela; um pedaço de queijo;um pouco de salsa de tomates; qualquer folhia de salsinha, uma feta de tomate. uma feta de beringela...
ate quando termina todos os ingredientes. sirva quente com o queijo raladoa agosto.

Macarao  com beringelas

ingredientes:
350g de macarrao
2-3 beringelas pequenas
olio para fritar
1 dente de alhio
200g de tomates pequenos.
100 g de queijo tipo mossarela
50g de queijo ralado.
sal e pimenta a gosto.

lave e enxugue as beringelas corta em dadinhos e  frita por alguns minutos em olio bem quente, mete em carta absorvete. em uma larga frigideira faz fritar em um pouco de olio o aglio amassado, mete dentro as beringelas fritas, os tomates cortados em paedaços e faz cozinhar por alguns minutos metendo se necessario um pouco de agua.
mete o macarrao para cozinhar em bastante agua que deve estar fervendo, quando o macarrao estiver "al dente" tira do fogo lava e escorre, mistura com o sugo de beringelas e a mossarela cortada em pedacinhos e faz saltar no fogo alto por alguns minutos para prender gosto. serve bem quente acompanhada gosto do queijo ralado.

 Salada de Macarao com salsicha.

ingredientes.
250 g de macarao pequeno tipo parafuso ou borboletas...(depende da disposiçao)
100 g de salsichas
150 g de mortadela em dadinhos
3-4 tomates pequenos.
olio de olivas
sal e pimenta do reino a gosto.

para 4 pessoas.
cozinha o macarao em bastante agua, quando estiver "al dente" escorre lava e deixa esfriar.
prepara o sugo: cozinhe as salsichas em agua por 2-3 minutos, corta em rodelas, corta os tomates em pedacinhos. em uma ensaladeira mete todos os ingredientes mistura com o macarrao frio e tempera a gosto com sal e pimenta do reio e olio de olivas.