è o meu prato preferido nao sei exatamente de que cidade é originario penso que seja de Roma.

Essa foto é de caracter ilustrativo e pertence a uma outra receita

 Espaghetti à carbonara.

ingrediente:
300g de espaghetti.
4 colheres de azeite.
1/2 cebola tritada.
1 ovo grande.
100g de bacon tritado.
parmesao ralado a gosto
sal a gosto.

para 3 pessoas.
leva bastante agua ao fogo e quando essa estiver fervendo acrescente o espaghetti mexendo com um garfo pra que nao se grudem, acrescente sal a gosto e deixa cozinhar por alguns minutos controlando para que nao cozinhe muito.(no finakl deve ser 2al dente"
enquanto cozinha o espaghetti:
corta o bacon em tirinhas ou dadinhos eliminando a parte mais dura, leva para fritar no azeite por 5 minutos em fogo baixo dentro de uma grande frigideira (onde depois vc poderà tb misturar o espaghetti) na metade do tempo acrescnte a cebola tritada.
esbate velozmente o ovo (clara e neve tudo junto)
quando o macarrao for "al dente",escorre e lava mete dentro da fritada de bacon e cebola misturando sempre em fogo baixissimo.  mete dentro o ovo  e mistura ( o ovo nao deve fritar se vc achar que é muito quente retire do fogo e mistura o espaghetti para que o ovo cozinhe somente no calor). acrescente o queijo ralado a gosto e sirva bem quente.

uma receita feita no microondas é tipica do Veneto (venezia Italia) o ideal é prepara e gaurdar na geladeira por a o menos 2 dias
abacates no forno microondas

ingredientes
3 abacates maduros.
6 ovos
50m de creme de leite
4 colheres de manteiga
120 g de presunto
1 limao

sal e pimenta doreino a gosto.
salsinha tritada.

espreme o suco de um limao.(uma dica para tirar bastante suco do limao é leva-lor no microondas em velocidade media por 30 segundos)
lava os abacates e corta no meio na vertical, elimina o caroço e tira toda a poupa  de prefencia com uma colher para sorvete (ou com um outro utensilio, de forma que a poupa seja em forma de bolinhas) .
mete a poupa em um recipiente mete o suco de limao sal e pimenta do reino a gosto.
derrete a manteiga no forno microondas por 30 segundos na potencia media (use sempre  recipientes indicados para o uso no forno microondas.)
mete dentro o presunto e leva uma outra vez ao forno microondas por 1 minuto misturando na metade do tempo.
em um outro recipiente (para forno microondas) mistura os ovos com o creme de leite o sal e pimenta do reino a gosto e um pouco de salsinha tritada.
mete a mistura de ovo no forno por 3 minutos misturando na
metade do tempo. quando
 termina o tempo deixe a mistura
dentro do forno (desligado) por
ainda 1 minuto.
mete dentro da casca dos abacates a poupa  alternando com a mistura de ovos
organiza  tudo em uma forma redonda para microondas cober com a pelicola(sempre para microondas) e leva ao microondas por 1 minuto na potencia alta. completa com a pimentinha do reino a gosto

Espaghete com tomates (facil e deliciosa)

300g de espaghete
300g de tomates (pequenos conhecidos como ciliegia.) bem maduros
3 dentes de aglio cortado em pedacinhos bem pequenos.
sal e salsinha (tritada) a gosto.
4 colheres (sopa) de azeite de olivas (mais conhecido como "de marca galo")
pimenta do reino a gosto.
1  colher das de chà de acucar.

para 3 pessoas
meta bastante agua para ferve. ( é muito importante que vc acrescente a pasta somente quando a agua està realmente fervendo)
leva os tomates para ferver por 5 minutos em fogo alto, retire e deixe esfriar imediantamete debaixo da agua da torneira.(vc vai perceber que depois disso serà muito mais facil eliminar as cascas dos tomates.) corte em pedacinhos, se quiser nao é necessario elimonar as sementes, nem mesmo a gua que sai dos tomates.
em uma grande frigideira faz esquenta o olio e frite o aglio, retire do fogo e acrescente os tomates, mexa e leve a o fogo deixando cozinhar se necessario acrescentando um pouco de agua para cozinhar bem.
a agua deve ja estar fervendo entao,meta o espaguete para cozinhar (lembrando de acrescentar o sal e de mexer c om um garfo para que nao se grude um no outro.)
acrescente a colher de açucar no molho de tomates e meta sal a gosto.
quando a pasta serà pronta e "al dente" escorre e lava, mistura  o molho e o espaghete em fogo baixo, fazendo saltar em panela por 2  minutos, acrescente a salsinha picada e sirva belo quente.

dicas: se vc gosta de usar parmesao ralado basta trocar o aglio pela cebola e acrescentar somente no final quando vc for "saltar em panela"  e elima tb a salsinha.
 

mousse de abacate

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
    1 abacate grande (aproximadamente 800g)
    4 colheres (sopa) de açúcar
    1 lata de Creme de Leite 
    4 claras

 Modo de Preparo 
Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Bata no liquidificador a polpa de abacate com 2 colheres (sopa) de açúcar, o Creme de Leite e a gelatina dissolvida. Incorpore ao creme as claras batidas em neve bem firme com o restante do açúcar. Despeje a mousse em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva decorado com raspas da casca de limão.