Polenta com carne de coelho

Ingredientes para 4 pessoas:
1kg de carne de coelho lavada cortada em pedaços e temperada
 (se nao é do seru gosto ou se vc nao encontrar esse tipo de carne pode substituir com a mesma quantidade de carne de galinha mais essa é uma ideia completamente fora da receita original Italiana)
2 colheres de farinha de trigo
1 cebola pequena tritada
1 dose de cachaça.
1 tablete de caldo de verduras diluidos em meio litro de agua.

polenta pronta (veja a receitas nos posts anteriores )
1 colher de manteiga

modo de preparo:

Passe a carne de coelho na farinha e frite em um pouco de olio para que seja bem dourado das duas partes,
em uma outra panela com uma colher de olio faz douras a cebola e acrescenta os pedaços de coelho frito faz refogar por 2 minutos e acrescenta a cachaça (tenha atençao pela grande quantidade de alcool, o fogo deve ser bem baixo) quando se é evaporado toda a cachaça acrescente  1 copo do caldo de verduras (quente)  deixe cozinhar acrescentando o caldo sempre em poucas quantidades somemte se julgar necessario. (o caldo da carne que està cozinhando deve resultar em  pouca quantidade) deixe cozinhar em fogo doce por 40 minutos ou ate que a carne  seja pronta,
passado o tempo de cozimento separe a carne do caldo.
Leve uma panelinha a o fogo e faz derreter a manteiga, quando nao espuma mais, retire do fogo e acrescente uma colher  cheia de farinha de trigo, mistura bem e leva para o fogo baixo mistutrando sempre por mais ou menos 3 minutos, acrescente o caldo de coelho à mistura de farinha e manteiga.Se for de prefencia pode acrescentar salsinha picada a gosto
serve  o caldo quente sobre a polenta quente e em pratos separados ofereça a carne  para que cada um possa servir-se à gosto

Buon apetito!!

Polenta pasticciata alla milanese

Ingerdientes para a salsa:
 20g de funghi secos
30g de manteiga
1 pequena cebola tritada
150-200g de linguiça esfarelada.
200g de tomates bem maduros e sem casca (aprenda na categoria truques como descascar os tomates)

 Ingredientes para o molho branco:
40g de manteiga
40g de farinha de trigo
1/2 l de leite quente.

Polenta pronta (ver receita de base) e fria cortada em quadradinho
15g de manteiga
200g de queijo parmesao ralado

Modo de preparo:
mete o funghi de molho em agua quente por a o menos 30 minutos, faz escorrer muito bem a agua e corta  em pedaços,filtra a agua de  amolo e conserva
frita a cebola na manteiga deixando refogar por alguns minutos; acrescenta a linguiça, e o funghi faz refogar por ainda qualquer minuto, mete a agua de amolo e os tomates (é facoltativo o uso de tomates nessa receita se caso queira usar pode substituir com 200g de molho de tomates) tampa e deixa cozinhar em fogo medio por 30 minutos, misturando de vez em quando.

Enquanto cozinha a salsa:

Prepare o molho branco:
leve para o fogo toda a manteiga e quando nao espuma mais retire do fogo e acrescente toda a farinha misturando sempre... leve para o fogo e continue misturando em fogo baixo por alguns minutos... retire uma outra vez e va acrescentando pouco a pouco o leite quente leve pra o fogo e misturando deixe cozinhar por 5-8 minutos (deve resutar um composto  branco nao muito grosso, muitos acrescentam a esse molho um pouco de creme de leite isso serà uma escolha sua, garanto que feito assim  é muito bom serà uma questao de gosto e se vc nao se preocupa com a dieta acrescentar ou nao o creme de leite.)

Unta com manteiga uma forma refrataria faz uma camada de quadradinhos de polenta, e sobre  metade da salsa de funghi e linguiça e polveriza com metade do queijo (se quiser pode acrescentar em meio qualquer pedacinho de queijo prato seria ideal o gruviera mais nao penso que seja muito disponivel no Brasil!) e ainda metade do molho branco repete a operaçao ate que se acabem os ingredientes

Cozinha e serve:
Leva ao forna pre-riscaldado 200°C por 25-30 minutos ou ate que a asuperficie serà bem dourada