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Tutu com Lingüiça e Couve
 
Ingredientes:
- 1/2 Kg de feijão já cozido e temperado
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 colher (chá) de tempero caseiro
- 2 ovos cozidos - 1 Kg de toucinho para torresmos - 1 Kg de lingüiça
Modo de Preparo:
Bata o feijão preparado, com o caldo, no liqüidificador. Com o toucinho, faça os torresmos (fritando em óleo bem quente). Num pouco da gordura dos torresmos, refogue o tempero e adicionar a massa de feijão. Em seguida, mexendo sempre, distribuir lentamente por cima, como chuva, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. Junte o torresmo, os ovos cozidos e a lingüiça. Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de lingüiça

 
TUTU A MINEIRA
 
Ingredientes:
400 gr. de feijão preto; ½ kg de lingüiça de porco, frita; 03 dentes de alho amassados; 03 cebolas picadinhas, fritas; 03 cebolas em rodelas; 03 tomates sem peles e sementes; 02 colheres (sopa) de massa de tomate; 05 colheres (sopa) de farinha de mandioca; 05 ovos cozidos; sal a gosto; cheiro-verde picadinho.
Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão e tempere-o com os ingredientes, misture pedaços de lingüiça e bata no liqüidificador. Volte a mistura à panela, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre, para não empolar. Passe para uma travessa e coloque os ovos cozidos picados e o cheiro-verde.

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QUENTÃO
 
Ingredientes:
3 garrafas de água fervida; 3 xícaras (chá) de açúcar; 3 colheres (sopa) de mel; 2 colheres (chá) de erva-doce; 5 cravos; 4 paus de canela.
Modo de Preparo:
Ferver todos os ingredientes durante 10 minutos. Retirar do fogo, coar e acrescentar 3 garrafas de cachaça boa. Se esfriar, chegar ao fogo para esquentar. Servir em copinhos ou tigelinhas bem quente.

QUENTÃO DE FRUTAS

 Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar
Cascas de 1 limão
3 paus de canela
3 cravos da Índia
2 colheres de sopa de gengibre descascado e cortado em cubos
1 abacaxi cortado em cubos
Suco de 1 limão
2 xícaras de chá de suco de laranja
2 laranjas cortadas em cubos
5 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 litro de aguardente de boa qualidade
Água o suficiente para não ficar muito forte
1 caixa de morangos lavados e esterilizados

Modo de Preparo:
1 – Em uma panela grande coloque o açúcar para caramelar com as cascas de limão, a canela, o cravo e o gengibre.

2 – Coloque o abacaxi e misture o suco de limão e o suco de laramja deixe levantar a fervura.

3 – Junte as laranjas, as maçãs, a aguardente e deixe ferver por 30 minutos.  Prove e misture água o suficiente, espere ferver, ajuste o açúcar e por último coloque o morango.  Sirva a seguir.
 

  
CHAMBAMBALI

 Ingredientes:
1 travessa cheia de pinga; rodelas de limão; cascas de canela e rapadura.
Modo de Preparo:
Toca-se fogo na cachaça e deixa-se esquentar bastante. Apagar, coar e servir em canequinhas de gomo de bambu.

 
  DONA FLOR
 
Ingredientes:
1 dose de cachaça; 1/2 dose de leite de coco; 1/2 dose de groselha; gotas de limão.
Modo de Preparo:
Bater com gelo.

 
LICOR BÁSICO DE FRUTAS
 
Ingredientes:
Fruta a gosto; álcool; açúcar.
Modo de Preparo:
Colocar a fruta escolhida em infusão no álcool, durante 4 a 5 dias. Coar e medir. Para cada medida de infusão, 2 de açúcar. Fazer a calda. Misturar a infusão coada e guardar em garrafas fechadas. Só servir após 10 dias.

 
LICOR DE ANIS
 
Ingredientes:
2 litros de álcool; 20 gotas de essência de anis; 3 quilos de açúcar.
Modo de Preparo:
Dissolver o açúcar em 1 litro e meio de água fervida, devendo-se fazê-lo em calor brando. O anis é dissolvido no álcool para não toldar o licor. Juntar então ao xarope e filtrar.
Rendimento:
5 litros

 
LICOR DE CAROÇOS DE PÊSSEGO
 
Ingredientes:
1 litro de álcool; 30 ou mais caroços de pêssegos de preferência amarelos e ligeiramente amassados; 1 kg de açúcar; 1 litro e meio de água filtrada.
Modo de Preparo:
Deixar os caroços de infusão no álcool, em uma vasilha de vidro, durante 10 ou mais dias. Em seguida, preparar uma calda com o açúcar. Calda rala. Depois de fria a calda, misturar a infusão filtrada e colocar em garrafas.

 LICOR DE HORTELÃ-PIMENTA
 
Ingredientes:
4 litros de calda fria; 2 litros de aguardente; 5 gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas.
Modo de Preparo:
Misturar a aguardente com a calda, acrescentar a essência ou as folhas de hortelã. Colocar o licor num garrafão e filtrar no dia seguinte.

LICOR DE LARANJA
 
Ingredientes:
2 laranjas-da-terra; 1 garrafa de cachaça; 4 xícaras de açúcar; 1/2 noz-moscada em pó.
Modo de Preparo:
Tirar as cascas de 2 laranjas-da-terra. Juntar 1 garrafa de cachaça. Misturar o restante dos ingredientes e deixar em repouso até o dia seguinte. Filtrar sobre o papel de filtro e guardar em garrafas bem fechadas.

 
LICOR DE LEITE E CHOCOLATE
 
Ingredientes:
1 litro de leite fervido, frio; 1 litro de álcool; 1 quilo de açúcar; 2 paus de chocolate ralados; 2 favas de baunilha ou essência; 3 rodelas de limão.
Modo de Preparo:
Misturar tudo muito bem e deixar de infusão durante 8 dias, tendo cuidado de mexer todos os dias. Coar, filtrar. Guardar em garrafas bem tampadas.

 
LICOR DE PÊSSEGO
 
Ingredientes:
Pêssegos carnudos; álcool.
Modo de Preparo:
Ralar os pêssegos e cobrí-los com um pano. Deixar numa vasilha durante 24 horas, mexendo algumas vezes. Depois, colocar esta massa num garrafão, cobrir com álcool, até ficar um dedo acima da massa. Deixar em infusão durante 10 dias.
 

 
SUOR DE ALAMBIQUE
 
Ingredientes:
1 dose de cachaça; 1 colher (sopa) de mel; 1 colher (sopa) de leite de coco; água de coco à vontade
Modo de Preparo:
Misturar e servir.

 
LICOR DE JABUTICABA
 
Ingredientes:
1 litro de jabuticabas espremidas (casca e miolo); 1 quilo de açúcar; 1 garrafa de álcool.
Modo de Preparo:
Misturar tudo e deixar em infusão por 3 dias. Após, coar, filtrar e guardar.