Carne de Sol com Baião com Dois

Cuscuz à Paulista


Ingredientes:
para 4 pessoas

    * 200g frango desfiado
    * 1 cebola
    * 10 tomates
    * 2 pimentões
    * 3 tabletes de caldo de galinha
    * 1 vidro palmito
    * 4 ovos
    * 10 azeitonas verdes
    * 400gr farinha de milho
    * 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca


Confecção:

Aqueça uma xícara de óleo e refogue a cebola ralada, junte 10 tomates passados no liqüidificador sem peles e 2 pimentões em tirinhas.

Junte 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente, deixe cozinhar por 20 minutos.
Decore o fundo do cuscuzeiro com rodelas de ovos cozidos, tomates e algumas azeitonas sem caroço.

Misture farinha de milho e as colheres de farinha de mandioca.
Junte ao refogado, batendo bem com uma colher de pau.

Coloque esse angu na forma, formando camadas com rodelas de palmito, frango desfiado, azeitonas verdes sem caroço e rodelas de ovos.
Aperte com cuidado a fim de não estragar a decoração.
Depois de meia hora desenforme e sirva.

Caldinho de Feijão com Torresminhos
( entrada de uma feijoada )


Para o caldinho: coloque três conchas da feijoada ( já pronta ) no liqüidificador.
Bata até obter um creme grosso.
Transfira para uma panela e, em fogo baixo, vá acrescentando água até atingir uma consistência um pouco mais líquida.

Para os torresminhos: tire a pele de 1 kg de toucinho defumado e o corte em cubinhos.
Coloque em uma panela uma colher de óleo de soja e deixe aquecer sem ferver.
Abaixe o fogo.
Adicione os cubinhos de toucinho aos poucos, fritando-os devagar.
À medida em que ficarem corados, tire-os com a escumadeira e coloque-os para escorrer em papel absorvente.

Finalização: distribua o feijão bem quente em canequinhas de cerâmica com alça, polvilhe com salsa e cebolinha verde picadinhas e regue com um fio de azeite.
Se gostar, acrescente umas gotas de molho de pimenta.
Ponha as canequinhas sobre pequenos pratos e coloque ao lado delas os torresminhos.

Bolo de Abrobinha


Ingredientes:
para 8 pessoas

    * 270g abobrinha ralada
    * 200g açúcar
    * 70g ovos
    * 3,5g fermento em pó
    * 2g bicarbonato
    * 3g sal
    * 27g amido de milho
    * 45g nozes picadas
    * 1g nós moscada
    * 1g canela em pó
    * 70ml óleo
    * 135g farinha de trigo


Confecção:

Misture todos os ingredientes.
Unte uma assadeira de bolo inglês.
Leve ao forno já aquecido.

chester de festa


INGREDIENTES:

    * 1 chester
    * 2 colheres (sopa) de manteiga
    * 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
    * 600ml de vinho branco seco
    * ½ copo de água
    * coco, manga, kiwi e cravos-da-índia para decorar

      
      Farofa de frutas:
      
    * 2 colheres (sopa) de manteiga
    * 1 cebola ralada
    * 1 dente de alho
    * 20 azeitonas pretas picadas
    * 50g de uvas passas brancas
    * 200g de chester defumado (ou bacon)
    * 1 cenoura ralada
    * 2 fatias de abacaxi picadas
    * 1 maçã picada
    * 2 xícaras (chá) de farinha de milho
    * 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
    * sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:

   1. Besunte o chester com a manteiga e o cravo em pó, por dentro e por fora.
      
   2. Regue com o vinho e a água e leve-o para assar, coberto com papel alumínio, em forno pré-aquecido a 200ºC, por 2 horas.
      


      Prepare a farofa:
   1.   Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o alho socado e deixe dourar.
      
   2. Junte as azeitonas, as passas, o chester defumado, a cenoura, o abacaxi, a maçã e a farinha de milho.
      
   3. Por último, acrescente o cheiro-verde e o sal.
      
   4. Misture bem e reserve.
      
   5. Retire o papel alumínio do chester e deixe dourar por mais 30 minutos.
      
   6. Coloque o chester numa bandeja, arrume a farofa ao redor e decore com as fatias de manga, o kiwi e o coco em pedaços.