Ficheiro Dezembro 2007
bolinhas de queijo
by jullybrasil (07/12/2007 - 09:54)
Bolinha aos 4 queijos
Ingredientes
- 300 gr de queijo prato
- 300 gr de queijo fresco ou meia cura
- 300 gr de queijo mussarela
- 150 gr de queijo parmesão ralado
- 03 ovos inteiros
- farinha de trigo (mais ou menos 1 xícara)
Modo de Preparo
Ralar os queijos, misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas, passar na clara de ovo, macarrão aletria ou farinha de rosca e frite.
Bolinha Suprema de Queijo
Ingredientes
- 500g de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sobremesa) de manteiga sem sal
- sal
- 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
recheio:
- 100g de queijo mussarela
- 50g de queijo parmesão ralado
- 50g de queijo fundido
para enpanar:
- 3 ovos
- 3 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo
- óleo (para fritar)
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse muito bem. Leve à geladeira por 1 hora, recheie os bolinhos, quebre o macarrão cabelo de anjo e passe os bolinhos. Frite em óleo quente ou leve ao forno para assar.
Recheio: processe todos os ingredientes juntos. Empregue.
Bolinhas de Queijo
Ingredientes
- 2 claras de ovo
- 3/4 de xícara (100g) de queijo tipo emmental, ralado
- 1/2 xícara (50g) de queijo parmesão, ralado
- sal e pimenta preta
- 1/4 colher, de chá, de noz moscada, ralada
- óleo para fritar em uma frigideira funda (5 cm) ou em fritadeira elétrica
(você pode substituir o emmental por suíço ou gruyere)
Modo de Preparo
Bata as claras em neve. Misture (com colher) delicadamente os queijos ralados, sal e pimenta, noz moscada.
Com a mão, misture até que a massa fique uniforme. Coloque uma colher, de chá, da massa em sua mão e enrole formando uma bolinha. Continue modelando a massa até obter cerca de 20 bolinhas.
Aqueça o óleo na frigideira ou fritadeira elétrica. Para testar a temperatura do óleo, coloque um pequeno pedaço de pão. Quando ele flutuar, borbulhando, o óleo está na temperatura adequada.
Frite 5 a 6 bolinhas de cada vez, por 5 minutos, virando com a escumadeira, até que fiquem douradas.
Escorra em papel-toalha. Sirva quente, como aperitivo ou lanche.
Bolinhas de queijo
Ingredientes
- ½ xícara ( chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara(chá) de queijo-de-minas ou prato ralado
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- Sal a gosto.
Modo de Preparo
Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente.
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biscoitos de povilhos
by jullybrasil (07/12/2007 - 09:48)
Biscoitinhos Deliciosos
Ingredientes
1 ½ Xícara de Chá de farinha de trigo
½ Xícara de Chá de Maizena
1 colher de chá (rasa) de sal
3 colheres bem cheia de margarina
50g de queijo ralado
4 colheres de sopa de leite
2 gemas para pincelar
Orégano para polvilhar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, abra a massa e corte o formato desejado. Pincele na gema e polvilhe com orégano. Leve ao forno por 30 minutos.
Biscoitos de Polvilho
Ingredientes
* ½ KG de polvilho azedo
* ½ xícara de chá de farinha de milho
* 3 ovos
* 3 colheres de banha de porco derretida ou 1 xícara de chá de óleo
* 1 colher de sopa de sal
* 1 xícara de chá mal cheia de leite
Modo de Preparo
Sove o polvilho bem com um pouquinho de água.Numa panela ferva a banha (ou óleo) com metade do leite e o salEscalde o polvilho com essa mistura e mexa com uma colher de pau.Quando esfriar um pouco sove a massa com a mão até ficar lisinho.Acrescente os ovos um a um misturando bem.Se a massa ainda estiver um pouco dura coloque um pouco mais de leite e misture bem.Deixe a massa descansar na geladeira por 2 horas. Faça os biscoitos e leve para assar em forno bem quente.
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pasteis de carne seca com abobora
by jullybrasil (07/12/2007 - 09:45)
Pastel de Carne Seca com Abóbora
Ingredientes
- Azeite
- 1 cebola
- 2 xícaras (chá) de carne seca
- 2 xícaras (chá) de abóbora
- óleo (para fritar)
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a carne seca e a abóbora. Deixe por alguns minutos. Espere esfriar para rechear o pastel.
Coloque no centro de cada disco de massa, 1 colher (sopa) do recheio. Dobre a massa, formando uma meia lua. Feche cada pastel com a ajuda de um garfo. Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados por igual. Escorra em papel toalha.
Sirva quente.
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enpanadas
by jullybrasil (07/12/2007 - 09:41)
Empanadas de bacalhau
Ingredientes para a Massa:
1kg de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de gordura vegetal
1 colher ( sopa) de sal
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de colorau
1 ovo
Ingredientes para o Recheio:
½ xícara (chá) de azeite
400g de bacalhau desfiado
1 cebola
sal
pimenta
½ xícara (chá) de azeitona preta
2 tomates
½ xícara (chá) de salsinha
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Massa: ferva a água com a gordura vegetal e o colorau. Acrescente a farinha e o sal. Misture, retire do fogo e sove a massa. Corte-a em 4 pedaços e deixe descansar por 1 hora.
Recheio: refogar a cebola no azeite, acrescentar o bacalhau (demolhado e desfiado). Temperar com sal e pimenta. Frite e acrescente os demais ingredientes. Deixe esfriar.
Montagem: abrir a massa com rolo com mais ou menos 2cm. Cortar em círculos de 8cm de diâmetro aproximadamente. Colocar uma porção de recheio no centro. Umedecer a borda com água e fechar com a ajuda dos dedos. Pincelar com o ovo batido. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
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coxinhas de frango
by jullybrasil (07/12/2007 - 09:38)
Coxinha Assada e Cremosa
Massa:
- 1/2 litro de leite
- 1/2 litro de água
- 2 envelopes de caldo de galinha
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 100 g de margarina
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de farinha de milho
- 3 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
- 6 ovos para empanar
- Farinha de rosca
- Óleo para untar e pincelar
Preparo:
Em uma panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho. Deixe ferver.
Afaste do fogo, junte as farinhas de trigo e de milho misturadas de uma só vez.
Mexa até engrossar e despegar da panela.
Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula.
Espere amornar.
Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2 cm de espessura.
Recheie com uma colher (chá) de carne e feche.
Passe pelo ovo e farinha de rosca.
Arrume as coxinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.
Rende 100 coxinhas médias.
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mini sanduiches
by jullybrasil (07/12/2007 - 09:35)
Mini Sanduíches de Tomate Seco
1 pão de fôrma sem a casca cortado em tiras
2/3 xícara de tomates secos escorridos e picados
1 xícara de folhas de rúcula lavadas e escorridas
1/2 xícara de maionese (aproximadamente)
Pasta Quatro Queijos:
200 g de ricota fresca (passada pela peneira)
100 g de queijo fundido (picado)
100 g de queijo parmesão (ralado fino)
100 g de requeijão cremoso firme
1/3 xícara (chá) de iogurte natural
1/3 xícara (chá) de maionese
Sal
Pimenta
Noz moscada ralada
Outras ervas e temperos que gostar (estragão ficaria delicioso)
1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g)
1/3 xícara de água fria
Preparo:
* Bata todos os ingredientes no processador, junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho maria.
* Bata novamente até obter uma mistura lisa e homogênea.
* Reserve.
Montagem:
* Forre o fundo de duas fôrmas próprias com as tiras de pão
* Espalhe a pasta aos quatro queijos, salpique os tomates secos, as folhas de rúcula e a maionese.
* Finalize com outra camada de pão.
* Em seguida, leve à geladeira por 2 horas.
* Desenforme, corte como desejar e decore .
* Sirva frio.
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salgadinhos de frango recheados
by jullybrasil (07/12/2007 - 09:27)
Salgadinho de Frango Recheado
Ingredientes:
1.200 kg de peito de frango moído
7 a 8 colheres de aveia
1 a 2 ovos
Sal, orégano e pimenta
1 colher (chá) de azeite
Recheio:
100 g de presunto cortado em tirinhas
100 g de mussarela cortada em tirinhas
Para empanar:
Farinha de rosca
Clara de ovo batida
Preparo:
Triture o frango e junte os outros ingredientes até dar o ponto de ligar.
Abra a massa nas mãos e recheie com as tiras de presunto e mussarela.
Feche e envolva com farinha de rosca.
Leve para congelar (congelamento em aberto)
Frite em óleo quente só após o congelamento.
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