Sequilhos
  
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de manteiga
1 e 1/ xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
1/3 de xícara de chá de leite de côco
1 e 3/4 xícara de chá de fubá fino

 
 
MODO DE PREPARO:

Misture a manteiga e o açúcar. Acrescente o sal e o leite de côco. Junte o fubá aos poucos, misturando bem. Coloque num saco de confeitar dando um formato comprido. Esprema a massa formando os sequilhos em pequenas tiras sobre uma assadeira, untada com manteiga. Asse por 25 minutos em forno quente, preaquecido, até que a parte inferior comece a dourar.

 
 
Modo de preparo:

Umedeça o polvilho com a água, até obter uma farofa bem granulada. Sobre uma frigideira aquecida, passe uma porção dessa farofa por uma peneira. Com o calor do fogo, a farofa será cozida, formando um disco. Desprenda da frigideira e vire para fritar do outro lado. Coloque o beiju ainda quente em um prato, passe manteiga, enrole e sirva em seguida. Repita a operação, até terminar toda a farofa.

Dicas :
Para que o beiju fique no ponto, use uma peneira fina para passar a farinha .
Pode ser molhado com leite de coco,manteiga derretida deve ser consumado logo depois de ser preparado ainda quentinho.

Logo logo estarei postando receitas maravilhosas de beiju ou Tapioquinha como dizem no cearà gostosas com recheios variados.

Curau
  
Ingredientes:
7 a 8 espigas de milho
600 ml de leite
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de manteiga
Canela em pó para polvilhar

 
 
Modo de preparo:

Rale as espigas ou debulhe-as com uma faca. Passe os grãos pelo liquidificador com um pouco de leite. Coe em uma peneira espremendo bem. Leve em um refratário fundo com o restante do leite, o açúcar e a manteiga.

Cozinhe em fodo media mexendo ate que o composto desgrude da panela.Coloque em um refratário e polvilhe canela. Depois de frio, leve a geladeira.

pode ser preparado no microondas  por 12 a 15 minutos na potência alta até que se forme um creme. Mexa a cada 3 minutos. Coloque em outro refratário e polvilhe canela. Depois de frio, leve a geladeira.

Doce de Batata Doce
  
Ingredientes:
2kg de batata doce
Açúcar
Leite de 1 côco

 
 
Modo de preparar:

Cozinhe, descasque e passe as batatas pelo espremedor. Meça as xícaras de massa de batata para juntar a mesma quantidade de açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela; acrescente o leite de côco e mexa até dar o ponto de virar a panela e o doce se desprender completamente. Ponha em compoteira.

Cuzcuz de milho
  
Ingredientes:
2 e 1/3 de xícaras de chá de floco de
milho pré-cozido
1 pitada de sal
 de leite de côco a gosto
margarina a gosto

 
 
Modo de preparar:

Numa tigela, coloque o côco ralado, os flocos de milho, e a pitada de sal, e misture bem. meta em uma cuzcuzeira   com água na parte inferiore  leve  ao fogo alto, e deixe ferver  por 10 a 15 minutos ou até ficar firme. Tire do fogo e sirva ainda quente servindo a gosto com margarina  ou leite coco  .

Filhoses
  
Ingredientes:
2 envelopes de fermento biológico seco
ou 1 tablete de fermento fresco
2 colheres de sopa de açúcar
100ml de água morna
500g de farinha de trigo
5 ovos
100ml de azeite
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo para amassar

 
 
Modo de preparar:

Numa vasilha coloque a metade do fermento com o açúcar e misture. Acrescente água morna, junte o restante do fermento e desmanche com as mãos. Deixe descançar por 10 minutos. Em outra vasilha coloque a farinha (passando por uma peneira) e vá adicionando os ovos, um a um. Acrescente azeite, sal e o leite. Derrame a mistura de fermento e vá juntando o restante da farinha. Quando você sentir que a massa incorporou toda farinha, retire da vasilha e coloque sobre uma superfície. Trabalhe a massa por 30 minutos usando a farinha restante para amassar até que fique lisa e elástica. Coloque-a numa tigela e pegue pedaços da massa com as mãos equivalente a 1 colher de sopa. Faça uma bola e abra de modo que o centro fique fino e as bordas grossas. Repita até terminar a massa. Numa panela de fundo grosso esquente o óleo e frite os filhoses, um por um, até deixá-los dourados. Escorra-os num papel toalha. Misture açúcar e canela e polvilhe. Sirva-os com mel 

Pamonha
  
Ingredientes:
12 espigas de milho verde amarelas
1 litro de leite
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa rasa de canela em pó
1 pitada de sal

 
 
Modo de preparar:

Corte o milho das espigas com uma faca, até aparecer o sabugo. Bata no liqüidificador, junto com o leite. Passe numa peneira e acrescente o açúcar, a manteiga derretida, a canela e a pitada de sal. Despeje o creme em um pirex médio ou num refratário e leve ao forno previamente aquecido, em banho-maria, a uma temperatura média, por aproximadamente uma hora ou até dourar.

Minha mae geralmente cozinha sobre o fogo mexendo sempre ate que se desgrude da panela quando pronto acrescentava pedacinhos de coco fresco, uma vez frio cortava em quadradinhos e enrolava em folhas de bananeiras para dar aquele tom especial de roça. uma delicia.....