Quindim

Ingredientes:
- 20 gemas peneiradas
- 4 ovos inteiros
- 200 g de margarina
- 400 ml de leite de coco
- 800 g de açúcar
- 200 g de coco ralado

modo de preparar:

- 1 colher (sopa) de essência de manteiga (ou baunilha)Modo de Preparo1º - Numa batedeira coloque as gemas peneiradas, os ovos
inteiros, a margarina, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e
a essência de manteiga (ou baunilha). Bata por +/- 20 minutos em
velocidade média ou até que dobre de volume.

2º - Unte forminhas pequenas com bastante margarina e polvilhe
açúcar refinado e despeje a mistura da batedeira em cada
forminha.
OBS: complete a forminha até a borda, pois quando os quindins
esfriam eles abaixam.

3º - Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 200
graus por 45 minutos.
DICA: cubra a fôrma com papel alumínio para que os quindins não
queimem e fiquem crus por dentro. Desenforme morno.

Torre de Banana e Chocolate

Ingredientes- 200 g de chocolate meio-amargo picado
- 100 g de chocolate ao leite picado

- 500 g de banana nanica picada
- 1 pitada de canela em pó
- 150 g de açúcar
- 1 envelope de gelatina incolor dissolvida e hidratada
conforme o fabricante
- 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantili

Modo de Preparo

Discos de chocolate:
1º- Derreta o chocolate meio-amargo picado em banho-maria (+/- 45
graus) ou no microondas, mexa bem para dissolver o chocolate e
acrescente o chocolate ao leite picado. Mexa bem até derreter
todo o chocolate. (para verificar a temperatura certa para fazer
os discos, coloque um pouco de chocolate sob os lábios: ele deve
estar frio com +/- 35 graus).

2º- Com auxílio de uma espátula espalhe uma camada não muito fina
do chocolate derretido sobre uma folha de papel manteiga e leve à
geladeira por 15 minutos ou até que o chocolate fique opaco. Com
um aro de metal (com 7 cm de diâmetro ou tamanho de sua
preferência) corte discos e reserve-os.

DICA: você também pode fazer esta torre substituindo os discos de
chocolate por bolachas doces (redondas). Faça da seguinte
maneira: banhe um lado da bolacha no chocolate derretido (1 parte
de chocolate ao leite misturado com 2 partes de chocolate
meio-amargo) e monte as torres intercalando as bolachas banhadas
com o creme de banana.Deixe o chocolate secar e monte a torre

Creme de Banana
3º- Numa panela em fogo médio coloque a banana nanica picada com
o açúcar e a pitada de canela em pó e cozinhe por uns 5 minutos.
Desligue o fogo, deixe esfriar e bata num liquidificador com 1
envelope de gelatina incolor dissolvida e hidratada conforme o
fabricante.

4º - Desligue o liquidificador e misture delicadamente o creme de
leite fresco batido em ponto de chantili. Coloque o creme num
saco de confeiteiro com o bico pitanga (ou de sua preferência) e
leve para geladeira por 30 minutos.

Montagem:
5º - Coloque 1 disco de chocolate no aro e cubra com uma camada
do creme de banana, outro disco de chocolate e outra camada do
creme de banana. Repita a operação mais uma vez e termine com o
disco de chocolate.