vichyssoise
Ingredientes:
4 batatas médias
150 g de alho-porro
1 cebola pequena, picada
1,5 l de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de creme de leite, fresco
Modo de preparo:
1. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas ou rale num ralador grosso.
2. Lave bem o alho-porro sob água corrente e corte em rodelas.
3. Descasque a cebola e pique grosseiramente.
4. Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo baixo para derreter. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho-porro e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
5. Acrescente a batata ralada e mexa bem. Coloque o caldo de galinha, aumente o fogo e espere ferver. Quando iniciar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos ou até que todos os ingredientes fiquem macios.
6. Retire do fogo e coloque num liquidificador. Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
7. Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o creme de leite e mexa com uma colher. Espere ferver.
8. Retire a panela do fogo e despeje a sopa num recipiente com tampa. Leve à geladeira para esfriar.
9. Esta sopa é tradicionalmente servida fria, mas pode ser servida quente também.
Sopa do pescador
Sopa Do Pescador
Ingredientes:
1 kg de tamboril cortado em pedaços
400 g de batatas
150 g de massa cotovelo pequena
1 cebola grande picada
3 tomates pelados e cortados aos pedaços
2 dentes de alho
2 dl de azeite
caldo de peixe ou água em quantidade suficiente para a sopa ficar com caldo
Preparação:
1.Faça o refogado em lume brando, com a cebola, os alhos, o azeite e o tomate.
2.Adicione caldo ou água e, depois de levantar fervura, junte a massa e a batata cortada aos cubos e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
3.Depois junte o peixe e deixe ferver mais 8 minutos.
4.Sirva quente polvilhada com coentros.
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