Sopa Eslava

Ingredientes
1 kg de batata
1 kg de alcatra
2 latas de pomarola
1 lata de creme de leite
Temperos, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas separadamente e amasse-as.
 
Reserve.
 
Numa panela de pressão, corte a carne em cubos e refogue com os temperos de seu gosto.
 
Em seguida, acrescente 2 litros de água e coloque na pressão por cerca de 1 hora, até a carne desfiar.
 
Abre a pressão acrescenta o pomarola e deixa ferver de 5 a 10 minutos.
 
Então desligue o fogo (para não empelotar) e acrescente a batata amassada, deixe ferver por mais 5 a 10 minutos.
 
Antes de servir, já com o fogo desligado (pra não azedar), acrescente o creme de leite e misture bem.
 
Está pronto, é só saborear.
 

Dicas:
 
um dos segredos da sopa está no tempero, então você pode usar pimenta chili (mexicana), ervas finas, coentro e outros, não vai ter erro.
 
a sopa mais apimentada fica muito boa.

Sopa de agrião e sagu

Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de sagu
- 1 litro de água para deixar o sagu de molho
- 1 1/2 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes para 1 1/2 litro de água)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada grosseiramente
- 3 dentes de alho picados
- 4 xícaras (chá) de folhas de agrião (rúcula/escarola)
- 1 pimenta malagueta pequena inteira (opcional)
- sal a gosto

Modo de Preparo
Numa tigela coloque 1/2 xícara (chá) de sagu com 1 litro de água
e deixe de molho por 2 horas ou mais.

Escorra o sagu e leve para uma panela com caldo de legumes.
Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando até o sagu ficar
transparente, mas sem desmanchar. Desligue o fogo e reserve.

Numa outra panela, aqueça o de azeite em fogo médio, cebola,
alho, folhas de agrião e pimenta malagueta se quiser. Refogue por
5 minutos (apenas para murchar o agrião).

Transfira o refogado de agrião para o copo do liquidificador e
bata até obter um creme. Junte este creme ao sagu cozido, ligue o
fogo novamente, corrija o sal e cozinhe por mais 5 minutos apenas
para agregar sabores.

Sirva com croutons e farofa de bacon.

Curiosidades: sagu e agrião

- O sagu é um subproduto do amido da mandioca.

- O agrião é uma alimento rico em Vitaminas A, C e Vitaminas do
Complexo B, em menor quantidade. Também possui boas quantidades
dos minerais Enxofre, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Cloro,
Sódio e Ferro.
100 gramas de agrião fornecem 23 calorias.

Tacacá

Ingredientes
Goma:

- 5 a 6 mandiocas médias amarelas
- 2 litros de água
- Saco de ráfia
- Peneira de palha

Caldo:

- 5 dentes de alho
- Água que ficou a goma de molho
- Folhas de chicória
- Sal a gosto
- Goma dissolvida
- Camarões secos

Modo de Preparo
Goma:

Deixe as mandiocas descascadas de molho na água por 6 horas, mais
ou menos. Depois, rale a mandioca e esprema no saco de ráfia
sobre a peneira.

Deixe a água que escorreu descansar por 10 horas para assentar a
goma. Escorra a água e reserve.

Vai ficar uma goma no fundo. Coloque água novamente e deixe por
mais duas horas. Escorra a água, reserve e tire a goma aos
pedaços. Coloque os pedaços da goma numa tigela com água para
dissolver.

Caldo:

Leve a água para ferver com 2 dentes de alho, sal a gosto e duas
folhas de chicória por 10 minutos.

Acrescente os camarões e deixe mais 5 minutos. Numa outra panela
leve a goma para cozinhar com 1 litro de água, mexendo sempre
para não empelotar. Coloque 3 dentes de alho e folhas de
chicória. Sirva em cumbucas com o caldo, a goma, folhas jambu
cozidas e pimenta de cheiro

Sopa de cebola gratinada
Ingredientes
50 g de manteiga
1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de caldo de frango (ou caldo de carne)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada
Fatias grossas de pão fresco (de casca grossa)
Queijo gruyère ralado grosso (pode ser mozarela, prato ou ementhal).

Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça a manteiga, acrescente as cebolas e deixe dourar em fogo baixo;

Acrescente a farinha e deixe mais 1 minuto, mexendo para incorporar;

 Adicione o caldo, a noz-moscada, o sal e a pimenta;

Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos;

Grelhe levemente as fatias de pão (ou tostex no forno);

Quando a sopa estiver pronta, distribua em tigelas refratárias individuais, cubra com uma fatia de pão e salpique com bastante queijo;

Leve ao forno bem quente apenas para gratinar.

Sopa de frango com legumes
Ingredientes
1 frango cortado em peços
1/2 colher de manjericão
pimenta a gosto, sal a gosto um dente de alho
3 cenouras tamanho médio cortada em tirinhas
3 cebolas pequenas cortadas em rodelas
300 gr de vagem cozida
3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
1/2 xícara de macarrão.

Modo de Preparo
Junte o frango com todos os temperos e 6 xicaras de água e cozinhe em fogo forte até levantar a fervura.
 
Baixe o fogo e deixe por mais 1 hora.
 
Retire a carne de frango e deixe esfriar.
 
Reserve o caldo.
 
Desosse a carne de frango e corte em pedacinhos.
 
Retire a gordura da superfície do caldo que ficou reservado.
 
Junte o frango picado, a cenoura, a cebola e a vagem.
 
Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
 
Tampe e cozinhe durante 20 minutos.
 
A seguir acrescente a abobrinha, o macarrão e cozinhe durante 15 minutos, ou até que fique bem macio.
 
Retire e sirva quente.