Ingredientes:

(para 8 pessoas)

1 peru (3 ou 4 kg)

Recheio:

1/2 kg de carne moída
2 colheres, de sopa, de óleo
1 colher, de chá, de molho inglês
1 colher, de chá, de tomilho
sal e pimenta preta a gosto
3 ovos cozidos, picados
3 ovos (crus)
50 g de queijo parmesão ralado
pão torrado moído, o suficiente para deixar o recheio em ponto de liga (mais ou menos 1 xícara)
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de ameixas pretas sem caroço, picadas
1/2 xícara de passas escuras
1/2 xícara de nozes, picadas

Preparo:

Em uma frigideira, refogue a carne moída no óleo. Misturar o
molho inglês, tomilho, sal e pimenta.

Transferir a carne, cozida, para uma tigela. Adicionar os outros ingredientes do recheio, mexendo bem.

Colocar o recheio na cavidade do peru. Juntar as duas pernas, amarrando com barbante. Colocar um pouco de óleo de oliva nas palmas das mãos e espalhar na superfície da ave.

Transferir o peru para uma assadeira grande. Levar ao forno médio (180º C) por, aproximadamente, 1 hora para cada quilo de peru.

Servir guarnecido com frutas em calda.