Frango ao creme
 

Ingredientes:

1 pacote de sopa creme ao seu gosto
2 xícaras de leite
1 lata de creme de leite
300 g de frango cozido e desfiado
Modo de Preparo:

Prepare a sopa creme com o leite até engrossar. Deixe amornar e junte o creme de leite, mexa bem. Junte o frango desfiado, acerte o tempero. Leve ao forno preaquecido até gratinar. Sirva com arroz e batata palha.

Empadão de frango com catupiry
 

Ingredientes:

Massa: 1/2 lata de creme de leite
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
100g de margarina
sal a gosto
Recheio: 2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250g)
1 1/2 peito de frango cozido e desfiado
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
400g de requeijão tipo catupiry
gema para pincelar
Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa com os dedos até ficar homogênea. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro de fundo removível, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.   Recheio: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango. Desligue o fogo, tempere o sal, a pimenta, a salsa e misture o catupiry. Deixe o recheio esfriar e coloque sobre a massa. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno a 200 graus C até dourar.

Coxinha tradicional de frango
Ingredientes:

4 1/2 xícaras de caldo de frango
1 colher de sopa de margarina
1 1/2 xícara de chá de leite
2 gemas diluídas em 1/2 xícara de chá de água
5 xícaras de chá de farinha de trigo
Modo de fazer:

Numa panela, misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Adicione as gemas díluídas e a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe mexendo bem até que a massa fique desgrudando da panela. Deixe amornar e modele as coxinhas e recheie-as.

Recheio:

1 kilo de peito de frango cozido com água e temperos e desfiado, bem miúdo.
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara de chá de caldo de frango
3 colheres de sopa de salsinha picada.
Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os demais ingredientes, menos a salsinha. Deixe refogar bem. Quando estiver sequinho, coloque a salsinha e mexa. Deixe esfriar e use como recheio. Empane as coxinhas, passando-as na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rendimento: 50 coxinhas

Coxinha tradicional de frango
Ingredientes:

4 1/2 xícaras de caldo de frango
1 colher de sopa de margarina
1 1/2 xícara de chá de leite
2 gemas diluídas em 1/2 xícara de chá de água
5 xícaras de chá de farinha de trigo
Modo de fazer:

Numa panela, misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Adicione as gemas díluídas e a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe mexendo bem até que a massa fique desgrudando da panela. Deixe amornar e modele as coxinhas e recheie-as.

Recheio:

1 kilo de peito de frango cozido com água e temperos e desfiado, bem miúdo.
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara de chá de caldo de frango
3 colheres de sopa de salsinha picada.
Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os demais ingredientes, menos a salsinha. Deixe refogar bem. Quando estiver sequinho, coloque a salsinha e mexa. Deixe esfriar e use como recheio. Empane as coxinhas, passando-as na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rendimento: 50 coxinhas

Bolinho de frango com azeitona
 

Ingredientes:

300g de peito de frango cozido e bem picado
1 cebola pequena ralada
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de mostarda
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
18 azeitonas verdes sem caroços
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Modo de preparo:

Em uma tigela misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda. a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta. Modele os bolinhos. Recheie cada bolinho com uma azeitona. Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por uma hora. Frite no óleo bem quente até que fique dourado e crocante.

Bobó de Frango com Legumes
 

Ingredientes:

1/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de azeite-de-dendê
4 dentes de alho picados
4 peitos de frango sem pele e sem osso em tiras
1 lata de seleta de legumes escorrida
1 colher de chá de cominho em pó
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 cubos de caldo de galinha
2 xícaras de chá de água
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1/2 maço de coentro picado para decorar
Pimenta dedo-de-moça para decorar
Modo de Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, o dendê e refogue o alho por 30 segundos. Adicione o peito de frango e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente a seleta de legumes, o cominho, a farinha de trigo e misture. Adicione o caldo de galinha dissolvido na água, aos poucos, mexendo até engrossar levemente. Junte o leite de coco e ferva por 5 minutos ou até ficar cremoso. Desligue o fogo, decore com o coentro e pimenta dedo-de-moça. Sirva com arroz e farofa.

Arroz com frango, catupiry e batata palha
Ingrediente:

Arroz:

1 colher de sopa de óleo
1 cebola picada
1 xícara de chá de arroz
sal a gosto
Frango:

1 colher de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 filés de frango, cortados em quadradinhos, mais ou menos 500 gramas
1 lata de molho de tomate
sal e pimenta do reino, a gosto
Cobertura:

1 xícara de chá de queijo catupiry
1 xícara de chá de batata palha
Modo de preparo:

Arroz: Aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o arroz e refogue demoradamente até os grãos ficarem bem envolvidos pelo óleo. Junte 3 xícaras de chá de água fervente e tempere com o sal, cozinhando em fogo baixo. Reserve.

Frango: Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o frango e refogue bem. Acrescente o molho de tomate e 1/2 xícara de chá de água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe até o frango ficar macio.

Montagem: Num prato próprio para forno e untado, distribua o arroz e sobre ele o frango com o molho. Por cima coloque o queijo tipo catupiry e depois a barata palha. Leve ao forno médio, por cerca de 15 minutos, só para aquecer.

Dica: Coloque a batata palha, minutos antes de ir ao forno, para manter a crocância.