Sopa lusitana
 
 
Ingredientes

300 g de lingüiça
2 dentes de alho
½ copo de óleo
1 cebola média picada
2 kg de inhame
1 l de água
Sal e cheiro verde a gosto

 
Preparo

Fervente a lingüiça por 20 minutos e corte em rodelas. Em uma panela coloque o óleo, o alho picado, a cebola e espere fritar para jogar a lingüiça. Depois da lingüiça refogada, coloque o inhame e deixe-o no fogo até secar. Quando a baba do inhame desaparecer jogue a água, tampe a panela e deixe a mistura no fogo por uma hora. Com o inhame macio e cozido, acrescente o sal e o cheiro verde e já pode servir.

Sopa Dourada
 
 
Ingredientes

1 xícara de arroz
1 kg de abóbora
2 dentes de alho
1 litro de caldo de galinha
1 litro de leite
1 cebola média picadinha
Queijo ralado (à gosto)
Salsa picada (à gosto)
Noz moscada (à gosto)
500 ml de creme de leite

 
Preparo

Coloque o arroz e a abóbora para cozinhar, bata os dois no liqüidificador e reserve. Doure a cebola na manteiga, acrescente o creme batido de arroz com abóbora, coloque o leite, caldo de galinha, coloque sal. Mexa para não grudar no fundo da panela. Coloque o creme de leite e deixe ferver por cinco minutos. Por último coloque a noz moscada, o queijo ralado e a salsinha.

Sopa de mulher parida
 
 
Ingredientes

01 galinha caipira
Alho e sal
Salsinha e cebolinha
Farinha de milho

 
Preparo

Refogue o alho na panela em gordura bem quente. Em seguida coloque a galinha, depois de refogada coloque água e deixe cozinhar por duas horas e meia. Quando o caldo estiver grosso e bem gorduroso é porque já está no ponto.

Coloque a farinha no prato e jogue por cima o caldo da galinha fervendo. Pode por os pedaços mais magros. Misture até a farinha dissolver. Logo depois acrescente salsa e cebolinha ao seu gosto. Servir bem quente.
A sopa não vai ao fogo.

Sopa de Feijão Branco
 
 
Ingredientes

Azeite
Salsa picada
2 dentes de alho amassados
1 cebola média batida
Queijo ralado
Sal
3 batas médias cozidas
1 xícara de feijão branco cozido
Noz moscada
1 colher de sopa de vinho branco seco
2 l de água

 
Preparo

No azeite doure a cebola e o alho, bater no liqüidificador o feijão e a batata. Acrescente ao refogado de alho e cebola, deixe ferver por cinco minutos. Se ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água. Adicione uma colher de sopa de vinho branco, uma pitada de noz moscada. Sirva com salsinha e queijo ralado.

Risoto “São José”
 
 
Ingredientes

200 ml de vinho branco seco
250 g de arroz (Carnaroli ou Arborio)
100 g de queijo parmesão ralado (para servir à mesa)
200 g de coração de frango limpo e cortado ao meio no sentido longitudinal
50 g de alho bem picadinho
50 g de cebolinha bem ralada
50 g de manteiga
30 g de azeite virgem
01 colher (sobremesa) de açafrão em pó
02 xícaras (de chá) de ora-pro-nóbis
01 xícara (chá) de caldo de galinha concentrado
sal, pimenta do reino e pimenta calabresa em pó a gosto

 
Preparo
Tempere os corações já limpos e cortados com um pouco do vinho branco, sal, pimenta do reino por meia hora antes de iniciar o risoto.

Derreta a manteiga, acrescente o azeite e deixe aquecer. Refogue o alho, a cebola, sem deixa dourar muito.

Acrescente o coração, o caldo de galinha, o açafrão e deixe reduzir um pouco até começar a fritar, adicione mais um pouco do vinho e deixe reduzir novamente. Acrescente o arroz. Coloque mais vinho deixe evaporar e acrescente aproximadamente ½ litro de água fervente (acrescentando sempre que precisar).

Deixe cozinhar, mexendo sempre para extrair o amido de arroz e formar o creme. Prove o sal e adicione mais se necessário. Quando estiver terminando o cozimento, acrescente o ora-pro-nóbis picado, um pouco mais de água, deixe cozinhar mexendo durante cinco minutos e servir no ponto cremoso.

Docinho de leite em pó simples

Ingredientes:
2 xícaras de leite em pó
1 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 vidro pequeno de leite de coco aproximadamente

Preparo:
Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco até dar um ponto firme na massa.Faça bolinhas ou rolinhos e modele os docinhos.

Variações:
Recheie as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco, de chocolate, etc.
Use corante vegetal comestível de cores variadas para colorir as massas
As frutinhas se forem pintadas com matiz de cor, como por ex. na maçã dando pinceladas

Dicas:
Enquanto modela, mantenha a massa do doce, sempre coberta, para evitar ressecamento.
A massa deve descansar por 6 horas, antes de receber o corante, para que não fique ainda úmida e prejudique a pintura.
Por último passe os docinhos por parafina comestível utilizando 2 garfinhos próprios para banhar bombom ou fondar docinhos.

*Rocambole de chocolate e coco*

10 colheres cheias de achocolato
10 colheres cheias de leite em po
01lata de leite condensado
01 pacote pequeno de coco ralado

Misture o achocolatado e o leite em pó e junte a metade do leite condensado.
Mexa até formar uma massa.Abra um pedaço grande de papel alumínio e unte-o
com margarina.
Com a ajuda de um rolo untado abra a massa sobre o papel.
Reserve.
Misture o restante do leite cond. com o coco ralado e espalhe sobre a massa.
Com a ajuda do papel aluminio enrole como um rocambole.
leve a geladeira até o dia seguinte.
Desembrulhe e corte-o em fatias.
Sirva gelado.