peixe ao leite de coco
Peixe ao leite de coco
ingredientes:
* 1 Kg de cação ou merlin
* 1 pacote de creme de cebola
* 1 vidro pequeno de leite de coco
1. Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário.
2. cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos.
3. Depois é só se deliciar.
peixe à indonesia
Peixe à Indonésia
Ingredientes
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados, sem pele e sem sementes, picados
meia colher (sopa) de Fondor Maggi
1 colher (chá) de coentro picado
600 g de cação em cubos
suco de meio limão
meia xícara (chá) de leite de coco
1 pote de Iogurte Natural Nestlé
Modo de Preparo
Regue o peixe com o suco de limão e reserve. Coloque o azeite e a cebola em uma panela e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente o peixe e o tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo. Tempere com o Fondor e polvilhe o coentro. Misture o leite de coco, o curry e o Iogurte e acrescente ao peixe, sem deixar ferver. Retire e sirva.
linguado com molho de Iorgute e alecrim
Linguado com molho de Iogurte e alecrim
ingredientes:
meio quilo de filé de linguado
1 colher e meia (chá) de sal
1 tablete de Caldo de Galinha Maggi
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
1 pote de Iogurte Natural Nestlé
modo de preparar:
Tempere os filés com o sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, dissolva o Caldo de Galinha em uma xícara (chá) de água quente e reserve. Passe os filés em três colheres (sopa) de farinha de trigo, frite-os em duas colheres (sopa) de manteiga até ficarem dourados e reserve-os em lugar aquecido. Em outra frigideira, derreta duas colheres (sopa) de manteiga, acrescente uma colher (sopa) de farinha de trigo e deixe-a dourar. Adicione o Caldo de Galinha, mexa até obter um caldo grosso, misture o alecrim. Retire do fogo e adicione o Iogurte, misture bem e coloque o molho sobre os filés de linguado reservados. Sirva a seguir.
Dicas
Querendo, substitua o alecrim pela mesma quantidade de salsa fresca ou por uma colher (sopa) de estragão. O linguado pode ser substituído por filé de pescada, badejo ou salmão fresco.
costela de tambaqui assada
Costela de tambaqui assada
1 unidade de tambaqui (2 kg)
suco de 3 limão
3 colheres (sopa) de Fondor Maggi
meia xícara (chá) de azeite
Fondor Maggi
Limpe o tambaqui, retire a cabeça, mantendo a costela e a pele. Corte-o ao meio, no sentido do comprimento, separando as duas metades. Lave-as bem e tempere-as com o suco dos limões, o Fondor e o azeite. Deixe tomar gosto por, pelo menos, 30 minutos. Coloque cada metade do tambaqui em uma assadeira, com a pele voltada para baixo e cubra com papel de alumínio. Leve para assar em forno médio (180ºC), por 20 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio e deixe o peixe por mais 20 minutos até dourar. Retire do forno e sirva com molho de pimenta e farinha dágua.
Dicas
- Se preferir, prepare o tambaqui na grelha, com a pele voltada para baixo. Vire o peixe para que doure dos dois lados.
- A farinha d'água é feita com a mandioca que fica de molho no rio. É mais hidratada que as farinhas secas de outras regiões do país. Se desejar, substitua por farinha de mandioca crua.
Bacalhau ao Forno
ingredientes para o bacalhau:
* 1 kg de bacalhau
* 1/2 kg de batata
* 1/2 kg de cenoura
* 2 cebolas grandes
* 2 tomates vermelhos
* 1 pimentão
* 1 colher de sopa de extrato de tomate
* Leite de coco
* Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
* Azeitonas
ingredientes para o molho:
* 2 copos de leite
* 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 ovo
* 1/2 xícara de creme de leite
* Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal
modo de prepar o bacalhau:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
Deixe tudo cozinhar bastante.
Fica com farto molho.
Prove para ver se o sal está a gosto.
Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.
modo de preparar o molho:
Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
Deixa um gosto bom.
Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
Sirva com arroz branco.
Farofa boraceia de camarao
Farofa Boracéia de Camarão
Ingredientes:
* ½ kg de camarão sete-barbas, sem casca, temperado a gosto.
* 2 xícaras de farinha de milho, salpicadas com um pouco de água.
* ½ xícara de cheiro verde picado + ½ xícara 1 cebola pequena picada
* 3 dentes de alho picados.
* 1 fio de óleo de girassol ou azeite extra-virgem.
Confecção:
No óleo pré-aquecido, refogue a cebola e o alho
Quando a cebola murchar, acrescente os camarões e refogue por 2 minutos.
Acrescente a farinha de milho e metade da salsinha e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Polvilhe com o restante da salsinha e sirva quente ou fria, conforme preferir.
Obs. O tempero do camarão, é que vai salgar a farofa.
Se o camarão for congelado, descongele conforme instruções do fornecedor.
Ingredientes:
* ½ kg de camarão sete-barbas, sem casca, temperado a gosto.
* 2 xícaras de farinha de milho, salpicadas com um pouco de água.
* ½ xícara de cheiro verde picado + ½ xícara 1 cebola pequena picada
* 3 dentes de alho picados.
* 1 fio de óleo de girassol ou azeite extra-virgem.
Confecção:
No óleo pré-aquecido, refogue a cebola e o alho
Quando a cebola murchar, acrescente os camarões e refogue por 2 minutos.
Acrescente a farinha de milho e metade da salsinha e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Polvilhe com o restante da salsinha e sirva quente ou fria, conforme preferir.
Obs. O tempero do camarão, é que vai salgar a farofa.
Se o camarão for congelado, descongele conforme instruções do fornecedor.
polenta de bacalhau e arroz de bacalhau
Bacalhau com arroz
300 gramas de bacalhau
2 xicara (chá) de arroz
ovos cozidos
azeitonas
salsinha
cebola
alho
tomate
óleo
Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles e as espinhas. Cortar em pedaços não muito pequenos. Lavar o arroz e colocar a escorrer. Levar ao fogo uma caçarola com bastante óleo, 1 cebola bem batidinha e 1 dente de alho esmagado. Cortar 2 tomates em pedacinhos bem pequenos e juntar ao resto. Deixar fritar bem e colocar o bacalhau. Mexer bem e deixar fritar um pouco. Colocar, então, o arroz. Mexer e esperar fritar. Quando começar a grudar na panela, juntar 5 xicaras (chá) de água. Esperar ferver com a panela destampada. Quando ferver, colocar a salsinha bem batidinha e as azeitonas, se forem pretas. Elas deixarão o arroz um pouco escuro, mas delicioso. Se preferir azeitonas verdes, colocar só depois de pronto o arroz, para enfeitar o prato. Abaixar o fogo e quando secar, tirar para uma travessa. Cortar os ovos cozidos em gomos e enfeitar o prato, intercalando-os com galinhos de salsa
Bacalhau com polenta cremosa
Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Fácil
¾ xicara (chá) de vinho branco seco
¼ xicara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 lata de molho de tomate refogado
1 quilo de bacalhau
2 cravos-da-índia
1 cebola picada
1 folha de touro
Polenta:
2 xicaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
1 xicaras (chá) de creme de leite fresco
4 xicara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 colher (sopa) de cheiro-verde
100 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de mussarela ralada
2 tabletes de caldo de legumes
Aferventar o bacalhau e remover a pele e as espinhas. Desfiar o peixe. Refogar a cebola no azeite e colocar o bacalhau, o molho de tomate, o louro, o cravo, o vinho e a água. Cozinhar por 30 minutos e adicionar sal, se necessário. Descartar o cravo e reservar.
Polenta:
Numa panela grande, juntar a água, os tabletes de legumes e a margarina. Levar ao fogo e deixar ferver. Adicionar os flocos de milho, sem parar de mexer. Mantenha no fogo por 5 minutos. Retirar do fogo e juntar o creme de leite e a mussarela. Colocar a polenta numa travessa redonda, formando uma coroa. No centro, discolocar o bacalhau, polvilhar com o queijo parmesão e o cheiro-verde e levar ao forno por 10 minutos. Servir em seguida.
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