Banana Flambada com Creme de Baunilha

Ingredientes
2 unidade(s) de banana-da-terra
3 colher(es) (sopa) de manteiga 
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1 unidade(s) de fava de baunilha

leite quanto basta

Modo de preparo
Aqueça a manteiga e junte a farinha mexendo sempre.
Retire do fogo e acrescente o leite quente mexendo sempre para nao embolar leve ao fogo baixo sempre mexendo e deixe cozinhar por ainda alguns minutos (para a preparacao desse creme o ideal é usar a mesma quantidade de manteiga e farinha)
Adicione o açucar a baunilha e deixe cozinhar.

Corte as bananas ao meio
em uma  panela Aqueça a manteiga e flambe as bananas.(frite-as delicamente  geralmente elas ficam com uma casquinha crocante) retire do fogo e em um prato da portada  Junte a calda e sirva. Se preferir, pode ser acompanhado com sorvete de creme.

uma outa alternativa é de servir as bananas apenas passadas (depois da fritura ) em açucar e canela em po

Rendimento
2 porções

Taça prática de leite condensado
 

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maizena picado
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de cha leite
2 claras em neve
Modo de preparo:

No liquidificador bata o biscoito, a manteiga, o leite condensado e o leite até obter uma mistura grossa. Misture as claras e mexa delicadamente. Distribua o creme em taças e leve para gelar. Antes de servir salpique com frutas picadas.

Rendimento: 6 porções

Quindim

Ingredientes:
- 20 gemas peneiradas
- 4 ovos inteiros
- 200 g de margarina
- 400 ml de leite de coco
- 800 g de açúcar
- 200 g de coco ralado

modo de preparar:

- 1 colher (sopa) de essência de manteiga (ou baunilha)Modo de Preparo1º - Numa batedeira coloque as gemas peneiradas, os ovos
inteiros, a margarina, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e
a essência de manteiga (ou baunilha). Bata por +/- 20 minutos em
velocidade média ou até que dobre de volume.

2º - Unte forminhas pequenas com bastante margarina e polvilhe
açúcar refinado e despeje a mistura da batedeira em cada
forminha.
OBS: complete a forminha até a borda, pois quando os quindins
esfriam eles abaixam.

3º - Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 200
graus por 45 minutos.
DICA: cubra a fôrma com papel alumínio para que os quindins não
queimem e fiquem crus por dentro. Desenforme morno.

Torre de Banana e Chocolate

Ingredientes- 200 g de chocolate meio-amargo picado
- 100 g de chocolate ao leite picado

- 500 g de banana nanica picada
- 1 pitada de canela em pó
- 150 g de açúcar
- 1 envelope de gelatina incolor dissolvida e hidratada
conforme o fabricante
- 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantili

Modo de Preparo

Discos de chocolate:
1º- Derreta o chocolate meio-amargo picado em banho-maria (+/- 45
graus) ou no microondas, mexa bem para dissolver o chocolate e
acrescente o chocolate ao leite picado. Mexa bem até derreter
todo o chocolate. (para verificar a temperatura certa para fazer
os discos, coloque um pouco de chocolate sob os lábios: ele deve
estar frio com +/- 35 graus).

2º- Com auxílio de uma espátula espalhe uma camada não muito fina
do chocolate derretido sobre uma folha de papel manteiga e leve à
geladeira por 15 minutos ou até que o chocolate fique opaco. Com
um aro de metal (com 7 cm de diâmetro ou tamanho de sua
preferência) corte discos e reserve-os.

DICA: você também pode fazer esta torre substituindo os discos de
chocolate por bolachas doces (redondas). Faça da seguinte
maneira: banhe um lado da bolacha no chocolate derretido (1 parte
de chocolate ao leite misturado com 2 partes de chocolate
meio-amargo) e monte as torres intercalando as bolachas banhadas
com o creme de banana.Deixe o chocolate secar e monte a torre

Creme de Banana
3º- Numa panela em fogo médio coloque a banana nanica picada com
o açúcar e a pitada de canela em pó e cozinhe por uns 5 minutos.
Desligue o fogo, deixe esfriar e bata num liquidificador com 1
envelope de gelatina incolor dissolvida e hidratada conforme o
fabricante.

4º - Desligue o liquidificador e misture delicadamente o creme de
leite fresco batido em ponto de chantili. Coloque o creme num
saco de confeiteiro com o bico pitanga (ou de sua preferência) e
leve para geladeira por 30 minutos.

Montagem:
5º - Coloque 1 disco de chocolate no aro e cubra com uma camada
do creme de banana, outro disco de chocolate e outra camada do
creme de banana. Repita a operação mais uma vez e termine com o
disco de chocolate.

Mousse de vinho do porto

Ingredientes
 
Para a mousse

6 gemas
½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de vinho do porto
400g de queijo mascarpone ou cream cheese
¼ de xícara de água
1 sachê de gelatina em pó sem sabor

Para o chantili
1/2 litro de creme de leite fresco muito gelado

 
Preparo
 
Passe as gemas pela peneira, sem passar com uma colher. Bata na lateral da peneira e deixe as gemas escorrerem normalmente.

Bata as gemas em uma batedeira que ela fique bem clarinha. Depois, acrescente o açúcar. Com a massa homogênea, junte o vinho do porto.

Coloque o creme em uma panela e deixe em banho-maria por cinco minutos, mexendo sem parar. Deixe esfriar.

Para preparar o chantili, bata o creme de leite em uma batedeira, primeiro em velocidade baixa, e depois aumente. Adoce à vontade e continue batendo até que ele forme picos firmes. Reserve-o na geladeira por alguns instantes.

Enquanto isso, prepare a gelatina. Dissolva o pó na água aos poucos e deixe-a por 1 ou 2 minutos. Depois, derreta-a em banho-maria, sem deixar a água ferver, ou no microondas, usando potência média, para não cozinhar a gelatina.

Para finalizar a mousse, pegue o creme, que já está frio, o mascarpone, 2 xícaras de chantili e a gelatina dissolvida e morna. Misture tudo.

Prepare, em uma taça, alguns morangos, 1 ou 2 colheres de chantili batido e a mousse. Leve à geladeira por 2 ou 3 horas. Está pronta uma deliciosa sobremesa.

Barquete light de abacaxi

Ingredientes:

  massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
  recheio
1 abacaxi médio picado
1/2 xícara (chá) de açúcar light
4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado

 Modo de Preparo:
Massa: peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio. Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura. Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa. Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve. Recheio: coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda. Misture o coco ralado e retire do fogo. Deixe amornar e recheie as barquetes. Se preferir, deixe o recheio gelar. No momento de servir, decore com folhas de hortelã.