Cuscuz à Paulista


Ingredientes:
para 4 pessoas

    * 200g frango desfiado
    * 1 cebola
    * 10 tomates
    * 2 pimentões
    * 3 tabletes de caldo de galinha
    * 1 vidro palmito
    * 4 ovos
    * 10 azeitonas verdes
    * 400gr farinha de milho
    * 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca


Confecção:

Aqueça uma xícara de óleo e refogue a cebola ralada, junte 10 tomates passados no liqüidificador sem peles e 2 pimentões em tirinhas.

Junte 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente, deixe cozinhar por 20 minutos.
Decore o fundo do cuscuzeiro com rodelas de ovos cozidos, tomates e algumas azeitonas sem caroço.

Misture farinha de milho e as colheres de farinha de mandioca.
Junte ao refogado, batendo bem com uma colher de pau.

Coloque esse angu na forma, formando camadas com rodelas de palmito, frango desfiado, azeitonas verdes sem caroço e rodelas de ovos.
Aperte com cuidado a fim de não estragar a decoração.
Depois de meia hora desenforme e sirva.

Mini parmigianas de beringelas

ingredientes:
4 beringelas.
8 tomates maduros, firmes
200g de salsa de tomates
cebola tritada.
4 colheres de queijo parmesao ralado.
100 g de queijo mossarela.
olio de olivas
sal e pimenta do reino a gosto.

para 4 pessoas.
lava e enxuga os tomates e as beringelas.
corta em rodelas de 1cm de largura
mete em uma forma com papel manteiga e com um pincel de cozinha espalhe o olio com pimenta e sal.o mesmo deve ser feito com os tomates.
mete por 15 minutos no forno, girando na metade do tempo.
enquanto cozinha as verduras:
faz fritar a cebola em um pouco de olio, mete dentro a salsa de tomates e deixa cozinhar por  15 minutos em fogo baixo. com a panela semi tampada.
corta o queijo mossarela  rodelas ou quadradinho...
em uma forma com papel manteiga empilha os ingredientes nessa ordem:
uma feta de beringela; um pedaço de queijo;um pouco de salsa de tomates; qualquer folhia de salsinha, uma feta de tomate. uma feta de beringela...
ate quando termina todos os ingredientes. sirva quente com o queijo raladoa agosto.

Macarao  com beringelas

ingredientes:
350g de macarrao
2-3 beringelas pequenas
olio para fritar
1 dente de alhio
200g de tomates pequenos.
100 g de queijo tipo mossarela
50g de queijo ralado.
sal e pimenta a gosto.

lave e enxugue as beringelas corta em dadinhos e  frita por alguns minutos em olio bem quente, mete em carta absorvete. em uma larga frigideira faz fritar em um pouco de olio o aglio amassado, mete dentro as beringelas fritas, os tomates cortados em paedaços e faz cozinhar por alguns minutos metendo se necessario um pouco de agua.
mete o macarrao para cozinhar em bastante agua que deve estar fervendo, quando o macarrao estiver "al dente" tira do fogo lava e escorre, mistura com o sugo de beringelas e a mossarela cortada em pedacinhos e faz saltar no fogo alto por alguns minutos para prender gosto. serve bem quente acompanhada gosto do queijo ralado.