Pão de nozes

ingredientes:
2 caldos de galinha
3 xícaras de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de salsinha picada
sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo

modo de preparo:

Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal.
 
Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez.
 
Misture bem rápido para não empelotar.
 
Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min.
 
Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
 
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.
 
Corte no formato de nhoque.
 
Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
 
A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto.
 
Escorra e sirva com seu molho preferido.
 

****Segundo uma supertição italiana, quem come nhoque no dia 29, tem sorte nos próximos 30 dias. Mais um bom motivo para saborear esse delicioso prato.

A origem do costume é explicada com uma lenda que possui várias versões. A mais aceita conta que um frade andarilho chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia 29. Pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque. Tempos depois, voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato, sua vida mudara para melhor.

ingredientes:

massa
 

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
 
Recheio:
 

300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

modo de preparo:

Massa:
 
Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
 
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.
 
A massa deve ficar pastosa não muito grossa.
 
- Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.
 
Se tiver uma frigideira anteaderente melhor.
 
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
 
Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
 
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
 
Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.
 
Cuidado para que a massa não fique grossa.
 
Quanto mais fina mais gostosa ela fica.
 

Recheio:
 
Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.
 
Deixa a carne da uma ?fritadinha?.
 
Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua.
 
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.
 
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.
 
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.
 
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero.
 
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
 
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.
 
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.
 
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.
 
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.
 
- Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar.
 
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.
 
Preparo:- Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.
 
Faça esse processo com todas as panquecas.
 
- Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.
 
- Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.
 
- Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.
 
- Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.
 
- Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa.
 
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.
 
Dica: Essa massa também serve para panquecas doce.
 
Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc.
 
Use sua criatividade.

Panquecas

ingredientes
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador.
 
Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.
 
Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.
 
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
 
Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado.
 
Enrole e reserve-as em um pirex.
 
Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.
 
Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.
 
tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

ingredientes:
250 g de massa para lasanha
1 kg de camarão cinza fresco limpo
5 camarões graúdos, inteiros e com casca
400 g queijo mussarela
50 g queijo parmesão fresco
400 ml de molho de tomate
1 cebola picada
1 tablete de caldo de camarão
Coentro
Azeite
Limão
Sal

modo de preparo:

Massa:
 
Primeiro cozinhe a massa em água fervente, com o tablete de caldo de camarão dissolvido, uma colher de azeite e sal à gosto.
 
Cozinhe 4 a 6 peças de massa por vez em uma panela grande, para que não agarre.
 
Ao retirar a massa cozida da panela, coloque a massa esticada em uma travessa ou bandeja, para manter ela inteira e separada.
 

Molho:
 
Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão.
 
Doure a cebola,prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão.
 
Cozinhe por 5 minutos.
 
Retire do fogo.
 
Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador.
 
Não pique muito, apenas em pedaços do tamanho de um grão de arroz cozido.
 
Após processado, coloque de volta à panela do molho e leve ao fogo por 1 minuto.
 
Certifique que tenha bastante molho e que não esteja muito consistente.
 
Retire do fogo.
 
Doure no azeite os cinco camarões inteiros e com casca, que serão utilizados na decoração, no final.
 
Reserve.
 

Montagem:
 
após a massa estar cozida e o molho estar pronto, siga a seguinte sequência: Coloque uma fina camada de molho na travessa, não coloque os camarões inteiros nesta camada, só o molho e o camarão processado.
 
Coloque uma camada de massa.
 
Uma camada de queijo.
 
Uma de molho.
 
Outra camada de massa.
 
Uma de molho.
 
Uma camada de queijo.
 

decoração:
 
Ponha o queijo parmesão fresco ralado por cima da lasanha já montada e decore com os camarões feitos no azeite, junto com um ramo pequeno de coentro entre eles.
 
Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus e deixe por 20 minutos.
 
Sirva em seguida.

paesinhos  de azeitonas

Ingredientes
30g de fermento biológico
1 xícara (chá) de água morna
¼ de xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
500g de farinha de trigo
Recheio:
100g de ricota amassada
50g de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Dissolva o fermento na água morna. Bata no liqüidificador o fermento dissolvido na água, o óleo, o sal, o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha. Coloque numa vasilha, cubra e deixe descansar em local aquecido por 20 minutos. Misture os ingredientes do recheio, tempere a gosto e reserve. Junte o restante da farinha na esponja crescida e sove bem, em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar macia e lisa. Cubra e deixe dobrar de volume. Pegue uma porção de massa com as mãos, coloque o recheio, feche e modele os pãezinhos. Vá arrumando sobre uma assadeira untada e polvilhada, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 20 minutos, em temperatura alta, até dourarem.

croassant recheados.

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite gelado
30g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de margarina
1/2kg de farinha de trigo
350g de margarina para folhar
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio
150g de presunto em fatias
150g de requeijão cremoso tipo catupiry

Modo de Preparo
No liqüidificador bata os ingredientes da massa, menos a farinha e a margarina para folhar. Misture com a farinha, embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Envolva a margarina para folhar em filme plástico e abra com um rolo. Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Coloque a margarina em uma das pontas da massa e dobre ao meio. Leve à geladeira por 20 minutos. Abra, dobre e volte à geladeira. Repita o processo mais 2 vezes. Corte a massa em triângulos e recheie com os rolinhos de presunto e catupiry. Enrole, coloque em uma fôrma untada, cubra e deixe crescer por 30 minutos. Pincele com a gema e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno alto por 25 minutos.