Língua Picante 

Ingredientes (para  4 pessoas):
Duas línguas de boi de aproximadamente um quilo cada
Duas cebolas grandes
Uma colher de sobremesa de pimenta do reino
Meia colher de sobremesa de cominho
Duas colheres de sobremesa de alho picado
Uma colher de sobremesa de extrato de tomate
Duas colheres de sopa de páprica
Orégano
Sal

Modo de fazer:
Colocar as línguas numa panela de pressão. Cobrir com água e  duas colheres de sobremesa de sal. Cozinhar por 30 minutos.
Após o cozimento, reservar o caldo, limpar as línguas e fatia-las em pedaços bem finos.

Numa panela limpa, colocar as fatias da língua, a cebola cortada bem miúda ou processada e adicionar todos os outros ingredientes. Colocar o caldo que foi reservado e levar ao fogo brando por aproximadamente 30 minutos, para finalizar o cozimento. Acompanha batatas cozidas e

Jabá 

Ingredientes:
75 gramas de jabá desfiado.
60 gramas de champion.
250 ml de água.
100 gramas de extrato de tomate.
meio tablete de caldo de carne.
uma cebola fatiada
azeite de oliva
100 gramas de creme de leite

Modo de fazer:
Depois de refogar o jabá desfiado no azeite por três minutos em fogo brando,acrescente a cebola fatiada agora o champignon e refogue por dois minutos. Acrescente a água,e o extrato de tomate. Depois bata esses ingredientes  no liquidificador com o creme de leite  e leve ao fogo por alguns minutos.

QUENTÃO
 
Ingredientes:
3 garrafas de água fervida; 3 xícaras (chá) de açúcar; 3 colheres (sopa) de mel; 2 colheres (chá) de erva-doce; 5 cravos; 4 paus de canela.
Modo de Preparo:
Ferver todos os ingredientes durante 10 minutos. Retirar do fogo, coar e acrescentar 3 garrafas de cachaça boa. Se esfriar, chegar ao fogo para esquentar. Servir em copinhos ou tigelinhas bem quente.

QUENTÃO DE FRUTAS

 Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar
Cascas de 1 limão
3 paus de canela
3 cravos da Índia
2 colheres de sopa de gengibre descascado e cortado em cubos
1 abacaxi cortado em cubos
Suco de 1 limão
2 xícaras de chá de suco de laranja
2 laranjas cortadas em cubos
5 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 litro de aguardente de boa qualidade
Água o suficiente para não ficar muito forte
1 caixa de morangos lavados e esterilizados

Modo de Preparo:
1 – Em uma panela grande coloque o açúcar para caramelar com as cascas de limão, a canela, o cravo e o gengibre.

2 – Coloque o abacaxi e misture o suco de limão e o suco de laramja deixe levantar a fervura.

3 – Junte as laranjas, as maçãs, a aguardente e deixe ferver por 30 minutos.  Prove e misture água o suficiente, espere ferver, ajuste o açúcar e por último coloque o morango.  Sirva a seguir.
 

  
CHAMBAMBALI

 Ingredientes:
1 travessa cheia de pinga; rodelas de limão; cascas de canela e rapadura.
Modo de Preparo:
Toca-se fogo na cachaça e deixa-se esquentar bastante. Apagar, coar e servir em canequinhas de gomo de bambu.

 
  DONA FLOR
 
Ingredientes:
1 dose de cachaça; 1/2 dose de leite de coco; 1/2 dose de groselha; gotas de limão.
Modo de Preparo:
Bater com gelo.

 
LICOR BÁSICO DE FRUTAS
 
Ingredientes:
Fruta a gosto; álcool; açúcar.
Modo de Preparo:
Colocar a fruta escolhida em infusão no álcool, durante 4 a 5 dias. Coar e medir. Para cada medida de infusão, 2 de açúcar. Fazer a calda. Misturar a infusão coada e guardar em garrafas fechadas. Só servir após 10 dias.

 
LICOR DE ANIS
 
Ingredientes:
2 litros de álcool; 20 gotas de essência de anis; 3 quilos de açúcar.
Modo de Preparo:
Dissolver o açúcar em 1 litro e meio de água fervida, devendo-se fazê-lo em calor brando. O anis é dissolvido no álcool para não toldar o licor. Juntar então ao xarope e filtrar.
Rendimento:
5 litros

 
LICOR DE CAROÇOS DE PÊSSEGO
 
Ingredientes:
1 litro de álcool; 30 ou mais caroços de pêssegos de preferência amarelos e ligeiramente amassados; 1 kg de açúcar; 1 litro e meio de água filtrada.
Modo de Preparo:
Deixar os caroços de infusão no álcool, em uma vasilha de vidro, durante 10 ou mais dias. Em seguida, preparar uma calda com o açúcar. Calda rala. Depois de fria a calda, misturar a infusão filtrada e colocar em garrafas.

 LICOR DE HORTELÃ-PIMENTA
 
Ingredientes:
4 litros de calda fria; 2 litros de aguardente; 5 gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas.
Modo de Preparo:
Misturar a aguardente com a calda, acrescentar a essência ou as folhas de hortelã. Colocar o licor num garrafão e filtrar no dia seguinte.

LICOR DE LARANJA
 
Ingredientes:
2 laranjas-da-terra; 1 garrafa de cachaça; 4 xícaras de açúcar; 1/2 noz-moscada em pó.
Modo de Preparo:
Tirar as cascas de 2 laranjas-da-terra. Juntar 1 garrafa de cachaça. Misturar o restante dos ingredientes e deixar em repouso até o dia seguinte. Filtrar sobre o papel de filtro e guardar em garrafas bem fechadas.

 
LICOR DE LEITE E CHOCOLATE
 
Ingredientes:
1 litro de leite fervido, frio; 1 litro de álcool; 1 quilo de açúcar; 2 paus de chocolate ralados; 2 favas de baunilha ou essência; 3 rodelas de limão.
Modo de Preparo:
Misturar tudo muito bem e deixar de infusão durante 8 dias, tendo cuidado de mexer todos os dias. Coar, filtrar. Guardar em garrafas bem tampadas.

 
LICOR DE PÊSSEGO
 
Ingredientes:
Pêssegos carnudos; álcool.
Modo de Preparo:
Ralar os pêssegos e cobrí-los com um pano. Deixar numa vasilha durante 24 horas, mexendo algumas vezes. Depois, colocar esta massa num garrafão, cobrir com álcool, até ficar um dedo acima da massa. Deixar em infusão durante 10 dias.
 

 
SUOR DE ALAMBIQUE
 
Ingredientes:
1 dose de cachaça; 1 colher (sopa) de mel; 1 colher (sopa) de leite de coco; água de coco à vontade
Modo de Preparo:
Misturar e servir.

 
LICOR DE JABUTICABA
 
Ingredientes:
1 litro de jabuticabas espremidas (casca e miolo); 1 quilo de açúcar; 1 garrafa de álcool.
Modo de Preparo:
Misturar tudo e deixar em infusão por 3 dias. Após, coar, filtrar e guardar.

Ingredientes:

Ingredientes

Creme Amarelo 

 8 gemas 
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) amido de milho 
1 L de leite
1 fava de baunilha ou 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Creme Rosado 
8 claras em neve 
8 colheres (sopa) de açúcar 
1 cálice de Vinho do Porto
4 folhas de gelatina branca 
4 folhas de gelatina vermelha
1/4 de água

Modo de Preparo

Quebrar os ovos, separar as gemas e bater com o açúcar, até dar bolhas. Acrescentar o amido de milho, misturar e reservar. Colocar o leite para ferver com a baunilha. Mexer bem. Ao levantar fervura, retirar uma parte do leite, misturar às gemas, dissolver e juntar ao leite que está no fogo. Deixar cozinhar levemente, mexer sempre para não talhar. Retirar do fogo, mexer de vez em quando. Deixar esfriar, reservar.

Bater as claras em neve e ir adicionando o açúcar aos poucos. Depois de bem batido, acrescentar o vinho. Esquentar a água em banho-maria, derreter as folhas de gelatina e adicionar às claras. Bater por mais cinco minutos, usar uma colher para colocar pequenas porções em taças ou em compoteira de boca larga, por último, derramar o creme sobre a espuma rosada.

Pode-se decorar com ameixas pretas sem caroço. E pode-se dizer que é a mais leve e mais bela sobremesa mineira. Seu nome se deve à uma miss Brasil de tez muito rosada

Ingredientes

1 frango com cerca de 1kg 
300 g de quiabo 
2 cebolas médias 
1 cálice de limão
1 colher (sopa) de sal com alho
1 colher (sopa) de urucum 
1 ramo de salsinha
1 ramo de cebolinha
1 folha de louro
1/2 concha de gordura
pimenta a gosto
água, o necessário

Modo de Preparo

Lave o frango, corte nas juntas e afervente levemente com água e limão. Escorra, lave e reserve.
Em uma panela, aqueça a gordura, o sal com alho, deixe alourar junte o frango, deixe fritar levemente, escorra o excesso de gordura, acrescente o urucum, misture bem.

Pingue água aos poucos, deixar suar e junte os ramos de cheiro-verde, as cebolas inteiras, o louro, tampe para manter um bom caldo. Acerte o tempero e mantenha tampado para cozinhar bem. À parte, lave e seque os quiabos novos e tenros. Retire as pontas e os pés, pique em rodelas e agregue ao frango. Não mexa. Tampe por alguns minutos.
Verifique se os quiabos estão macios. Retire do fogo e sirva com arroz, angu e couve.

Biscoito de Queijo

 
 
Ingredientes:
Um prato de polvilho doce bem cheio
Um prato de queijo Minas ralado
Um prato de nata
Quatro ou cinco ovos
Meia colher de sopa de sal

Preparo:
Primeiro, vamos colocar o polvilho. Agora o queijo, seguido da nata e dos ovos. Se serão quatro ou cinco ovos, dependerá da consistência da massa. Agora, amasse bem até tomar uma consistência homogenia. A massa não pode ficar quebradiça. Deve provar para ver se o sal foi suficiente.

Depois que a massa estiver pronta, enrole. O tabuleiro não deve ser untado. Leve ao forno em uma temperatura de 200º por cerca de 30 minutos.