pudim de pera
Pudim de pêra
Ingredientes:
3 ovos
1 copo de açúcar
2 copos de leite
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
4 pêras
1/2 copo de champanhe
200 g de creme de leite
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele
Modo de Preparo:
Bater as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada clara. Misturar ao leite, juntamente com a baunilha e a maisena dissolvida em um pouco de água. Levar ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Reservar. Descascar e picar as pêras. Levar ao fogo com 2 colheres de açúcar e champanhe. Ferver em fogo baixo até ficar macia. Se secar muito, colocar um pouco de água. Juntar ao creme de maisena, misturando bem. Despejar numa fôrma para pudins e reservar. Bater as claras em neve. Sem parar de bater juntar 3 colheres (sopa) de açúcar, até obter um merengue espesso. Misturar ao merengue e cobrir o pudim. Torrar as amêndoas picadas no forno e polvilhar o pudim. Levar à geladeira até o momento de servir.
pudim de castanhas
Pudim de castanha
Ingredientes:
1/2 kg de castanhas portuguesas
2 colheres (sopa) de vinho branco doce
2 cravos-da-índia
2 copos de leite
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
200 g de creme de leite
1/2 copo de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Dar um talho na ponta de cada castanha. Cobrir com água e levar ao fogo. Juntar o vinho e o cravo-da-Índia. Cozinhar durante 30 minutos. Escorrer, descascar e passar a castanha pelo espremedor. Misturar o leite e a baunilha, mexendo bem. Reservar. Bater o creme de leite para ficar firme. Colocar o açúcar e misturar com uma colher. Juntar ao creme de castanhas, incorporando bem. Colocar em taças individuais, polvilhando cada uma com o chocolate em pó.
receitas de doce de abobora com coco
Ingredientes:
* 2kg de abóbora-moranga
* 4 xícaras ( chá ) de açúcar
* 1 vidro pequeno de leite de coco
* 2 pacotes de coco ralado
* 1 pacotinho de cravos-da-índia
* 3 paus de canela.
Confecção:
Descasque a abóbora, retire as sementes, lave e corte em pequenos pedaços.
Prepare uma calda rala com o açúcar, 6 xícaras ( chá ) de água, os cravinhos e a canela.
Coloque a abóbora para cozinhar em fogo brando.
Mexa, de vez em quando, com colher de pau.
Logo que a abóbora estiver cozida e se desmanchando, e a calda quase toda absorvida, misture com o leite de coco, com o coco ralado, e bata bem.
Deixe no fogo brando até que o fundo da panela comece a aparecer quando o doce for mexido.
Espere amornar e despeje numa compoteira.
Sirva frio.
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as frutas fazem a festa.
Maças ao perfume de laranja.
ingredientes:
4 maças
2 laranjas
2 colheres de açucar
2 colheres de mel
1 pizzico de canela em pò
1 pizzico de noz moscada.
manteiga para a forma.
lava as laranjas e corta a casca em estrichas, faz cozinhar por 10 minutos em uma panela com agua e açucar.
extrai o suco das laranjas e mistura com as especies (canela e noz) e o mel.
lava e enxuga as maças corta uma das extremidades para que essa possa manter-se, elimina a parte do meio sistema em uma forma unta de manteiga as maças e banha com a mistura de suco de laranja e especies.
leva ao forno ja quente por 40 minutos banhando de vez em quando com o liquido em que esta està cozinhando. antes de servir mete o mel de açucar e cascas de laranjas
maça frita
maça frita.
ingredientes:
1kg de maças
4 colheres de açucar
suco de um limao
canela em pò
3 colheres de rum
para a pastela:
200g de farinha de trigo.
2 ovos
leite
30g de manteiga
30g de açucar
sal.
para 6/8 pessoas.
faz derreter a manteiga em temperatura ambiente.
separa as gemas das claras.
mistura a farinha, um pizzico se sal, as gemas o açucar e a manteiga derretida e bate por mais ou menos 5 minutos, faz diluir o impasto com o leite pouco a pouco.
O resultado deve ser um creme leve. deixa descançar por uma hora em temperatura ambiente.
descasca as maças, elimina a parte do meio, corta em fetas redondas, mete o suco de limao e conserva por alguns minutos.
escorre as maças do suco de limao e mistura com a canela, o rum e conserva ainda por 30 minutos.
Na hora de preparar a maça frita mistura as claras feita à neve pouco a pouco com a pastela.
afoga as fetas de maça na pastela e faz fritar em olio quente. deixa enxugar em carta absorvente.
as frutas fazem a festa.
As frutas fazem a festa!!!
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Peras afogadas no chocolate.
ingredientes.
4 peras
suco de 1/2 limao
1/2 litro de vinho branco
150g de açucar
1 colher de zenzero
canela em bastao 1/2
1 pedaço de casca de limao
para a salsa de chocolate:
125g de chocolate fondente.
2 colheres de creme de leite.
para 4 pessoas.
descasca as peras e banha com o suco de limao.
em uma panela mete o açucar, a metade do bastaozinho de canela, a casca do limao e o zenzero.cobre com o vinho e esquenta em fogo baixo.mete dentro as peras e deixa cozinhar por 5-8 minutos deixa esfriar.Em uma panela faz derreter o chocolate com o creme de leite. serve as peras frias com a salsa bem quente.
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