peru de natal recheado
Ingredientes:
(para 8 pessoas)
1 peru (3 ou 4 kg)
Recheio:
1/2 kg de carne moída
2 colheres, de sopa, de óleo
1 colher, de chá, de molho inglês
1 colher, de chá, de tomilho
sal e pimenta preta a gosto
3 ovos cozidos, picados
3 ovos (crus)
50 g de queijo parmesão ralado
pão torrado moído, o suficiente para deixar o recheio em ponto de liga (mais ou menos 1 xícara)
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de ameixas pretas sem caroço, picadas
1/2 xícara de passas escuras
1/2 xícara de nozes, picadas
Preparo:
Em uma frigideira, refogue a carne moída no óleo. Misturar o
molho inglês, tomilho, sal e pimenta.
Transferir a carne, cozida, para uma tigela. Adicionar os outros ingredientes do recheio, mexendo bem.
Colocar o recheio na cavidade do peru. Juntar as duas pernas, amarrando com barbante. Colocar um pouco de óleo de oliva nas palmas das mãos e espalhar na superfície da ave.
Transferir o peru para uma assadeira grande. Levar ao forno médio (180º C) por, aproximadamente, 1 hora para cada quilo de peru.
Servir guarnecido com frutas em calda.
salpicao de frango defumado
Salpicão de Frango Defumado com Uvas
Ingredientes:
- 2 unidades de Frango Defumado (cada uma pesando cerca de 1,2 kg)
- 2 bandejas de talos de salsão (entre 10 e 12 talos)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 3 cachos de uva-rubi lavadas e cortadas em quatro partes
- 1 maço de cheiro-verde lavado e bem picado
- 2 pés de alface americana lavados e cortados em tirinhas
- 1 lata de creme de leite
- ½ xícara (chá) de maionese
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de curry
modo de preparo
Retire o frango defumado da embalagem e remova a pele, fazendo um corte com uma faca afiada ou tesoura de cozinha, e puxando-a em seguida, como se estivesse “descascando”. Desfie a carne em seguida, em lascas grossas – se preferir, para facilitar a operação, corte o frango pelas juntas.
Lave os talos de salsão em água corrente e, com a ponta de uma faquinha, puxe os fios, deixando-os bem macios. Corte em seguida em fatias e junte-os às lascas de frango defumado. Acrescente o suco de limão, as uvas e o cheiro-verde picado e misture bem. Por último, arrume as tiras de alface americana em torno das lascas de frango e mantenha na geladeira até o momento de servir.
Prepare o molho colocando em uma tigela pequena o creme de leite, a maionese, a mostarda e o curry, misturando até formar um creme homogêneo.
Sirva a tigela com o salpicão acompanhada do molho, como entrada para a ceia.
* Rendimento: 20 a 25 porções
* Tempo de Modo de Preparo: 40 minutos
salpicao
salpicao de presunto
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- ½ xícara (chá) de iogurte natural desnatado
- 2 colheres (sopa) de curry
- sal e pimenta branca a gosto
- 500 g de Presunto de Peru Defumado Sadia Vita Light em cubinhos
- 5 talos de salsão limpos e cortados em tirinhas
- 3 maçãs verdes lavadas e cortadas em cubinhos
- ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
Modo de Preparo
1. Coloque em uma vasilha funda o creme de leite, o iogurte desnatado, o curry e tempere com sal e pimenta, misturando com um garfo para homogeneizar todos os ingredientes.
2. Acrescente em seguida os cubinhos de presunto de peru, as tirinhas de salsão, a maçã em cubinhos e as passas, envolvendo tudo no molho.
3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira, transferindo para uma travessa momentos antes de servir.
Dica/Variação
- Ao cortar as maçãs, regue-as com suco de limão para evitar que escureçam (oxidem).
canapes (receitas varias)
Canapés de Camarão
Ingredientes:
5 fatias de pão de forma (sem casca)
1 colher (sopa) de molho tártaro
5 camarões-rosas médios cortadosao meio e cozidos em água e sal
salsa para decorar
Modo de Preparar:
Corte as fatias de pão em círculos com o fundo de uma xícara de café. Passe uma leve camada de molho tártaro no pão e coloque as metades do camarão. Com um saco para confeitar de bico pitanga, esprema um pouco de molho tártaro sobre o camarão. Decore com salsa.
Rendimento: 10 unidades
Canapés de Patê
Ingredientes:
24 torradinhas
100g de presunto
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite
sal e noz-moscada a gosto
ovos de codorna cozidos
salsa romana
palmitos fatiados
cerejas em calda
alface crespa
Modo de Preparar:
Bata o presunto, a margarina e o azeite no liquidificador. Tempere a gosto. Coloque em um saco para confeitar de bico pitanga e esprema sobre as torradas. Decore a seu gosto com alface, salsa, ovos de codorna cortados ao meio, cerejas e palmito fatiados.
Canapés com Patê de Ervas
Ingredientes:
10 fatias de pão de leite
1 copo de requeijão
1 ricota fresca
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de manjericão
2 folhas de hortelã
6 folhas de salsa
2 ramos de cebolinha
Modo de Preparar:
Corte as fatias de pão em quatro partes. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e sirva sobre o pão.
arroz de forno com frango
Arroz de forno com frango
Ingredientes
1 xícara de arroz
tempero verde
1 tomate
1 cebola
2 batatas grandes picadinhas
massa de tomate
pedaços de frango, a gosto
Modo de preparo
Temperar o frango e fritar, reservar. Num refractário grande, colocar os pedaços de frango já fritos, o arroz, a cebola, tomate, cheiro verde, batata, tudo bem picadinho, acrescentar água até preencher a forma, temperar o arroz. Levar ao forno e deixar assar, quando a água secar e o arroz estiver cozido, é só servir.
Arroz de Forno
Ingredientes:
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de arroz cru
1/2 colher (chá) de sal
salsinha picada
Modo de Preparar:
Aqueça o forno em temperatura média (200 °C). Misture a água, o arroz e o sal em uma forma refratária. Cubra ou tampe bem. Asse até que o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio (20 a 25 min). Na hora de servir salpique com a salsinha.
Rendimento: 2 porções
Arroz com espinafre
Risoto de espinafre com tomate seco
Ingredientes
Creme de Espinafre
300gr de espinafre picado
01 xic de leite
01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de farinha de trigo
Pimenta a gosto
60gr de cebola picada
Sal a gosto
Risoto
300gr de arroz para risoto
50gr de tomate seco desidratado
50gr de cebola picada
20gr de manteiga
50ml de vinho
02lt de caldo de carne ou até que baste
Modo de Fazer
Creme de espinafre
Leve ao fogo, a manteiga, junte a cebola e refogue até murchar, acrescente o espinafre, misture bem e deixe cozinhar por 5min.
Mexa de vez em quando. Após, acrescente aos poucos a farinha, junte o leite não deixando de mexer, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até engrossar. Reserve.
Risoto: Leve ao fogo a manteiga e a cebola, refogue até a cebola murchar, acrescente o arroz, e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o vinho e deixe até evaporar, acrescente o caldo de carne aos poucos, quando estiver quase pronto, acrescente o creme de espinafre e finalize com a manteiga para dar brilho.
Arroz com Espinafre
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
4 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de vinho branco
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
Modo de Preparar:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o arroz com o espinafre e continue refogando. Acrescente o vinho, deixe evaporar, em seguida, coloque a água quente e o sal. Cozinhe o arroz como de costume e, se necessário, acrescente mais água. Enfeite com folhas de espinafre cru.
Rendimento: 5 porções
arroz de natal II
Arroz de Natal II
Rendimento: 5 porções
Ingredientes
- 2 xícara(s) (chá) de arroz
- 1/2 xícara(s) (chá) de nozes moída(s)
- 60 gr de uva passa
- quanto baste de pimentão vermelho para decorar
Modo de preparo
Faça a sua moda 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagere nos temperos). Após o arroz estar pronto e morno, transfira para um refratário de vidro e misture as nozes passadas pelo processador e as uvas passas. A seguir, decore com os pimentões para dar um toque mais natalino.
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