Hambúrguer de frango
Ingredientes
- 500 g de peito de frango passado pelo processador (no
"pulsar", para não triturar demais)
- 1/2  cebola bem picada
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 1 colher (café) tempero pronto (sal, alho, orégano fresco,
sálvia fresca e pimenta do reino)
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
- 4 fatias de mussarela cortadas em tiras
- Azeite
Modo de Preparo
Misture o peito de frango, a cebola, o alho, o tempero pronto, a gema, a farinha de rosca e o cheiro verde. Modele no formato de
hambúrguer.

deixe descançar na geladeira por cerca de 2
horas.

Aqueça uma frigideira com um fundo de azeite.  e Doure bem o hambúrguer dos dois lados. Coloque numa fôrma, espalhe a
mussarela e leve ao forno até derreter a mussarela.

Pode ser servido com salada de rúcula, batatas fritas, tomate e mussarela de búfala.
 

Coxinha tradicional de frango
Ingredientes:

4 1/2 xícaras de caldo de frango
1 colher de sopa de margarina
1 1/2 xícara de chá de leite
2 gemas diluídas em 1/2 xícara de chá de água
5 xícaras de chá de farinha de trigo
Modo de fazer:

Numa panela, misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Adicione as gemas díluídas e a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe mexendo bem até que a massa fique desgrudando da panela. Deixe amornar e modele as coxinhas e recheie-as.

Recheio:

1 kilo de peito de frango cozido com água e temperos e desfiado, bem miúdo.
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara de chá de caldo de frango
3 colheres de sopa de salsinha picada.
Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os demais ingredientes, menos a salsinha. Deixe refogar bem. Quando estiver sequinho, coloque a salsinha e mexa. Deixe esfriar e use como recheio. Empane as coxinhas, passando-as na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rendimento: 50 coxinhas

Bolinho de Atum
Ingredientes

     1 lata de atum escorrido
    1 ovo batido
     ¼ de xícara de farinha de rosca
     2 colheres ( sopa) de maionese
     1 colher (sopa) de picles picados
     Algumas gotas de molho inglês;
     ¼ de xícara de óleo

Modo de Preparo

Numa vasilha média amasse o atum. Junte o ovo, a farinha de rosca, a maionese, os picles, e o molho inglês. Forme bolinhas de atum e frite no óleo até que estejam firmes e dourados de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente.

Bolinho de Carne à Grega
Ingredientes

     750 g de carne moída
     1 xícara de arroz cozido
    1 colher, de sopa, de cebola picada
     2 colheres, de sopa, de salsa picada
    1/2 colher, de sopa, de endro (aneto)
    1 ovo
     farinha de trigo
     2 xícaras de suco de tomate
     4 xícaras de água
     2 colheres, de sopa, de manteiga

Modo de Preparo

Misture a carne moída com o arroz, cebola, salsa, endro e o ovo. Forme bolinhos, passe-os na farinha de trigo.
Numa frigideira grande, em fogo alto, ferva o suco de tomate misturado com a água. Baixe bem o fogo, deixe cozinhar e junte a manteiga. Com cuidado, coloque os bolinhos de carne, tampe a frigideira e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 45 minutos.

Ingredientes

 1kg de arroz de ontem (ou de hoje tb rsrsrs)
 2 ovos (ou mais dependendo do arroz)
 20 folhas de manjericão picadas
 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
 200g de queijo parmesão
 4 colheres ( sopa) de molho de tomate (de lata)
 Noz moscada a gosto
 Pimenta do reino a gosto
 Sal a gosto
 150g de mussarela cortada em tiras
 Óleo para fritura

Para empanar

 Farinha de trigo para empanar
 3 ovos batidos
 Farinha de rosca para empanar
Modo de Preparo

Na sobra do arroz ou mesmo do risoto do dia anterior, junte os ovos, o manjericão, a salsinha, o queijo parmesão, o molho de tomate, a noz moscada, a pimenta do reino e acerte o sal. Faça pequenos bolinhos e com o dedo fure-os colocando pedaços de mussarela. Feche bem o bolinho para cobrir bem o queijo. Passe os bolinhos pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Não deixe muito tempo, para que o queijo possa derreter e não queimar os bolinhos.

Rendimento

30 Bolinhos

Ingredientes
1/2 kg de farinha de milho branca
300 g de linguiça de porco
1 maço de cheiro verde, salsinha e cebolinha
 sal
água morna até dar o ponto de enrolar.

Modo de Preparo

Tire a pele e a gordura da linguiça e desfie bem. Misture tudo, enrole e frite em óleo bem quente.

Bolinha aos 4 queijos

•      300 gr de queijo prato
•      300 gr de queijo fresco ou meia cura
•      300 gr de queijo mussarela
•      150 gr de queijo parmesão ralado
•      03 ovos inteiros
•      farinha de trigo (mais ou menos 1 xícara)

•      500g de requeijão cremoso
•     1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
•      2 colheres (sobremesa) de manteiga sem sal
•      sal
•      3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

•      100g de queijo mussarela
•      50g de queijo parmesão ralado
•      50g de queijo fundido

•      3 ovos
•     3 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo
•      óleo (para fritar)

•      2 claras de ovo
•      3/4 de xícara (100g) de queijo tipo emmental, ralado
•      1/2 xícara (50g) de queijo parmesão, ralado
•      sal e pimenta preta
•      1/4 colher, de chá, de noz moscada, ralada
•     óleo para fritar em uma frigideira funda (5 cm) ou em fritadeira elétrica

(você pode substituir o emmental por suíço ou gruyere)

Modo de Preparo

Bata as claras em neve. Misture (com colher) delicadamente os queijos ralados, sal e pimenta, noz moscada.
Com a mão, misture até que a massa fique uniforme. Coloque uma colher, de chá, da massa em sua mão e enrole formando uma bolinha. Continue modelando a massa até obter cerca de 20 bolinhas.
Aqueça o óleo na frigideira ou fritadeira elétrica. Para testar a temperatura do óleo, coloque um pequeno pedaço de pão. Quando ele flutuar, borbulhando, o óleo está na temperatura adequada.
Frite 5 a 6 bolinhas de cada vez, por 5 minutos, virando com a escumadeira, até que fiquem douradas.
Escorra em papel-toalha. Sirva quente, como aperitivo ou lanche.






Bolinhas de queijo
Ingredientes

•     ½  xícara ( chá) de queijo parmesão ralado
•     ½ xícara(chá) de queijo-de-minas ou prato ralado
•     ½  colher (chá) de pimenta-do-reino 
•     1 lata de creme de leite 
•     2 xícaras de farinha de trigo 
•      1 colher (chá) de fermento em pó 
•     2 ovos 
•     Sal a gosto.

Pastel de Carne Seca com Abóbora