Risoto de espinafre com tomate seco
 

Ingredientes


Creme de Espinafre
300gr de espinafre picado
01 xic de leite
01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de farinha de trigo
Pimenta a gosto
60gr de cebola picada
Sal a gosto

Risoto
300gr de arroz para risoto
50gr de tomate seco desidratado
50gr de cebola picada
20gr de manteiga
50ml de vinho
02lt de caldo de carne ou até que baste


Modo de Fazer


Creme de espinafre
Leve ao fogo, a manteiga, junte a cebola e refogue até murchar, acrescente o espinafre, misture bem e deixe cozinhar por 5min.
Mexa de vez em quando. Após, acrescente aos poucos a farinha, junte o leite não deixando de mexer, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até engrossar. Reserve.
Risoto: Leve ao fogo a manteiga e a cebola, refogue até a cebola murchar, acrescente o arroz, e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o vinho e deixe até evaporar, acrescente o caldo de carne aos poucos, quando estiver quase pronto, acrescente o creme de espinafre e finalize com a manteiga para dar brilho.


Arroz com Espinafre


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
4 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de vinho branco
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Modo de Preparar:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o arroz com o espinafre e continue refogando. Acrescente o vinho, deixe evaporar, em seguida, coloque a água quente e o sal. Cozinhe o arroz como de costume e, se necessário, acrescente mais água. Enfeite com folhas de espinafre cru.

Rendimento: 5 porções

 Arroz de Natal II

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

- 2 xícara(s) (chá) de arroz
- 1/2 xícara(s) (chá) de nozes moída(s)
- 60 gr de uva passa
- quanto baste de pimentão vermelho para decorar

Modo de preparo
    Faça a sua moda 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagere nos temperos). Após o arroz estar pronto e morno, transfira para um refratário de vidro e misture as nozes passadas pelo processador e as uvas passas. A seguir, decore com os pimentões para dar um toque mais natalino.

Arroz de Festas

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de champignon cortado
1 xícara (chá) de passas sem sementes
1/2 xícara (chá0 de nozes picadas
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de champanhe
3 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto

Modo de Preparar:

Refogue a cebola na manteiga com o óleo. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente as passas, as nozes e o champignon. Cubra com cinco copos de água e deixe cozinhando até começar a secar. Antes de completar o cozimento, coloque o champanhe. Desligue o fogo quando o arroz já estiver seco e deixe descansar por 15 min. Molhe com água fria uma forma para pudim e disponha o arroz em camadas, alternando com queijo ralado. Aperte levemente. Desenforme na hora de servir.

Paella

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de feijão branco
1/2 kg de pato em pedaços pequenos
1 e 1/2 litro de água
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de frango em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1/2 kg de coelho em pedaços pequenos
3 tomates sem pele e sem sementes
4 dentes de alho
1 pimentão verde sem semente
200g de vagem
sal a gosto
1 colher (chá) de páprica doce
600g de arroz
1 envelope de açafrão

Modo de fazer
Deixar o feijão de molho na água de um dia para outro. Ferver até ficar levemente macio. Escorrer e reservar. Ferver o pato com a água durante 10 minutos. Retirar e reservar o líquido. Esquentar o azeite numa frigideira bem grande e dourar o pato, o frango e o coelho. Adicionar os tomates, o alho, os pimentões e a vagem picados, o feijão, o sal, a páprica e a água em que cozinhou o pato. Ferver durante 15 minutos em fogo médio. Juntar o arroz, o açafrão e a água se necessário. Retificar o sal, se necessário. Ferver em fogo alto por mais 15 minutos. Baixar o fogo ao mínimo, fervendo mais 5 minutos. Desligar o fogo e deixar o arroz descansar 5 minutos antes de servir.

Torta Gelada de Diamante Negro

Ingredientes:

 1 pacote de biscoito maizena
 2 tabletes de chocolate Diamante Negro de 200g cada
200 g de manteiga sem sal
3 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar

2 latas de creme de leite sem o soro (reservar o soro)
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 dose de conhaque

Confecção:

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter uma massa branca e leve.
Pique uma barra de chocolate em cubinhos.
Das duas latas de creme de leite, reserve 1/2 copo e misture o restante ao creme.
Leve para gelar por uns 30 minutos.
As bolachas devem ser embebidas no soro do creme de leite e conhaque.
Em uma forma de aro removível, coloque uma volta de bolachas cortadas ao meio.
Forre o fundo da forma com uma camada de bolachas e em seguida uma de creme.
Controle para que dê três camadas, terminando com o creme.
Leve para gelar, de preferência por 24 horas.
Prepare uma cobertura, derretendo a outra barra de chocolate com uma colher de manteiga e o 1/2 copo de creme de leite.
Derrame a calda sobre a torta bem gelada.
Sirva a seguir.

 2 deliciosas receitas de:
TORTA DE LIMÃO
Ingredientes:
Massa:
 1/2 pacote de bolacha maria (200 gr)
1/ tablete de manteiga sem sal
Recheio
1 lata de leite condensado
2 limões grandes

Modo de fazer:
Massa:
Triture as bolachas maria no liquidificador (faça isso repartindo as bolachas em 2 vezes)
depois de triturado misture numa bacia com a manteiga em temperatura ambiente. Com essa 'massa' que formou forre uma forma que abra embaixo, dos lados não faça muito alto. Só uns 2 dedos (gordinhos) ou 3 dedos magrinhos.. hehe
Então bata o leite condensado com o suco dos limões.. e coloque sobre a massa. Leve assar no forno só uns minutinhos. (o suficiente para ver a massa estar descolando da forma)
No final coloque uma casquinha de limão ralada..








Torta de limão da Regina

INGREDIENTES:


      Massa:
      
    * 1 xícara de trigo
    * 1 ovo batido
    * 1 colher de sopa de açucar
    * 1 colher de sopa de fermento em pó
    * 100 g margarina

      
      Recheio:
      
    * 2 latas de leite condensado
    * Suco de 7 limões
    * Raspas de limão
    * 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria

      
      Cobertura:
      
    * 4 claras batidas em neve
    * 4 colheres de açúcar


      Massa:
   1.  Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais.
      
   2. Assar em forno pré-aquecido.
      
   3. Por uns 20 minutos até dourar levemente.
      


      Recheio:
   1.  Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.
      


      Cobertura:
   1.  Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão.
      
   2. Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).
      
   3. Leve para gelar.
      

Bolo de laranja em camadas

para a massa:

Ingredientes:
4 ovos
400 g / 2 copos (americanos) de açúcar
300 g / 2 copos (americanos) de farinha de trigo
200 ml de suco de laranja
100 ml de leite
25 ml de licor de laranja, Grand Marnier
1 colher (sopa) de fermento, em pó


   
Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Separe as claras das gemas. Coloque as claras na batedeira e bata até o ponto neve.

3. Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de no mínimo 30 segundos entre cada adição.

4. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa. É muito importante seguir este processo com paciência, pois se o açúcar for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo se perderá.

5. Deixe o creme bater por alguns minutos enquanto os líquidos são aquecidos. Coloque o leite num recipiente e leve ao fogo alto para ferver.

6. Acrescente o leite quente à massa na batedeira. Agora leve o suco de laranja para ferver.

7. Acrescente o suco quente à massa, alternadamente com a farinha de trigo. Bata por mais alguns instantes.

8. Coloque o licor, o fermento em pó e desligue a batedeira.

9. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada com manteiga e farinha.

10. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que fique pronto.

11. Enquanto o bolo assa, comece a preparar o recheio.

12. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito dentro da massa. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto.

13. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.


para o recheio:

Ingredientes:
200 ml de suco de laranja
50 g de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
4 ovos


Modo de preparo:
1. Coloque o suco de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer.

2. Coloque a maisena, o açúcar e os ovos num recipiente e misture bem. Reserve.

3. Retire o suco de laranja do fogo e espere esfriar.

4. Acrescente o suco de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e mexa bem.

5. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.

6. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.

7. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.

8. Deixe o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha ficado bem espesso.

9. Retire o creme do fogo e leve a geladeira para esfriar. Reserve.


para a decoração e montagem:

Ingredientes:
2 laranjas, em rodelas
1 kg de açúcar
700 ml de água
500 ml de creme de leite, fresco


Modo de preparo:
1. Lave bem as laranjas sob água corrente. Apóie as laranjas numa tábua e corte em rodelas finas.

2. Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e acrescente as rodelas de laranja.

3. Deixe as rodelas cozinharem por 15 minutos ou até que a casca comece a ficar marrom.

4. Ligue o forno em temperatura baixa (100 graus).

5. Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem. Distribua as rodelas numa assadeira e leve ao forno baixo por 10 minutos ou até que as rodelas comecem a secar.

6. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superfície limpa. Reserve.

7. Comece a montar o bolo: faça 2 cortes horizontalmente no bolo, formando 3 partes.

8. Coloque uma porção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de laranja. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo.

9. Acrescente outra porção de bolo sobre o recheio. Aperte delicadamente. Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo.

10. Finalize com a última porção de bolo e aperte bem. Leve o bolo a geladeira por no mínimo 30 minutos.

11. Coloque o creme de leite numa batedeira e bata até que comece a virar chantily. Cuidado para não bater demais pois o creme pode se transformar em manteiga.

12. Retire o bolo da geladeira para decorar.

13. Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme.

14. Pegue mais uma porção de chantily e cubra a superfície do bolo. Espalhe sempre no mesmo sentido para não sujar o creme.

15. Pegue as rodelas de laranja reservadas e coloque na lateral do bolo. Aperte levemente a laranja contra a parede do bolo para que elas possam se fixar bem.