Risoto de espinafre com tomate seco
 

Ingredientes


Creme de Espinafre
300gr de espinafre picado
01 xic de leite
01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de farinha de trigo
Pimenta a gosto
60gr de cebola picada
Sal a gosto

Risoto
300gr de arroz para risoto
50gr de tomate seco desidratado
50gr de cebola picada
20gr de manteiga
50ml de vinho
02lt de caldo de carne ou até que baste


Modo de Fazer


Creme de espinafre
Leve ao fogo, a manteiga, junte a cebola e refogue até murchar, acrescente o espinafre, misture bem e deixe cozinhar por 5min.
Mexa de vez em quando. Após, acrescente aos poucos a farinha, junte o leite não deixando de mexer, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até engrossar. Reserve.
Risoto: Leve ao fogo a manteiga e a cebola, refogue até a cebola murchar, acrescente o arroz, e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o vinho e deixe até evaporar, acrescente o caldo de carne aos poucos, quando estiver quase pronto, acrescente o creme de espinafre e finalize com a manteiga para dar brilho.


Arroz com Espinafre


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
4 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de vinho branco
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Modo de Preparar:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o arroz com o espinafre e continue refogando. Acrescente o vinho, deixe evaporar, em seguida, coloque a água quente e o sal. Cozinhe o arroz como de costume e, se necessário, acrescente mais água. Enfeite com folhas de espinafre cru.

Rendimento: 5 porções

 Arroz de Natal II

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

- 2 xícara(s) (chá) de arroz
- 1/2 xícara(s) (chá) de nozes moída(s)
- 60 gr de uva passa
- quanto baste de pimentão vermelho para decorar

Modo de preparo
    Faça a sua moda 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagere nos temperos). Após o arroz estar pronto e morno, transfira para um refratário de vidro e misture as nozes passadas pelo processador e as uvas passas. A seguir, decore com os pimentões para dar um toque mais natalino.

Arroz de Festas

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de champignon cortado
1 xícara (chá) de passas sem sementes
1/2 xícara (chá0 de nozes picadas
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de champanhe
3 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto

Modo de Preparar:

Refogue a cebola na manteiga com o óleo. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente as passas, as nozes e o champignon. Cubra com cinco copos de água e deixe cozinhando até começar a secar. Antes de completar o cozimento, coloque o champanhe. Desligue o fogo quando o arroz já estiver seco e deixe descansar por 15 min. Molhe com água fria uma forma para pudim e disponha o arroz em camadas, alternando com queijo ralado. Aperte levemente. Desenforme na hora de servir.

Paella

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de feijão branco
1/2 kg de pato em pedaços pequenos
1 e 1/2 litro de água
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de frango em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1/2 kg de coelho em pedaços pequenos
3 tomates sem pele e sem sementes
4 dentes de alho
1 pimentão verde sem semente
200g de vagem
sal a gosto
1 colher (chá) de páprica doce
600g de arroz
1 envelope de açafrão

Modo de fazer
Deixar o feijão de molho na água de um dia para outro. Ferver até ficar levemente macio. Escorrer e reservar. Ferver o pato com a água durante 10 minutos. Retirar e reservar o líquido. Esquentar o azeite numa frigideira bem grande e dourar o pato, o frango e o coelho. Adicionar os tomates, o alho, os pimentões e a vagem picados, o feijão, o sal, a páprica e a água em que cozinhou o pato. Ferver durante 15 minutos em fogo médio. Juntar o arroz, o açafrão e a água se necessário. Retificar o sal, se necessário. Ferver em fogo alto por mais 15 minutos. Baixar o fogo ao mínimo, fervendo mais 5 minutos. Desligar o fogo e deixar o arroz descansar 5 minutos antes de servir.

Arroz Natalino

 Ingredientes

- 1 xícara (chá) de ricota
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 1 colher (sobremesa) de manjericão seco
- 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido na água com sal
- 1 abobrinha picada
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparo
Coloque a ricota, o iogurte e o manjericão no liquidificador e bata até obter um creme liso. Coloque metade do arroz num refratário e pressione um pouco. Cubra com metade da abobrinha, metade do molho de tomate, metade do tomate e a metade do creme batido. Repita a outra camada. Polvilhe com farinha de rosca e leve para gratinar.
 

Doce de banana com leite de coco




 Ingredientes

- 12 bananas nanicas
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar light
- suco de 1 limão
- 1 vidro de leite de coco
- 240 g de queijo branco

Modo de Preparo
Descasque as bananas e tire os fios. Regue-as com o suco de limão. Leve-as junto com o açúcar ao fogo e mexa com uma colher de pau, deixando cozinhar em fogo brando. Quando começar a engrossar junte o leite de coco e deixe esfriar. Sirva com fatias de queijo branco.

Dica: Uma pitada de canela em pó sobre este doce vai dar um toque todo especial.

 Maionese de Maçã

 Ingredientes

- 6 ovos cozidos picados
- 100 g de presunto picado
- 1 lata de palmito em conserva picado
- 1 vidro pequeno de maionese
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro pequeno de ketchup
- 1 colher de café de conhaque
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 kg maçã ácida (verde)picada
- suco de 1/2 limão

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e levar à geladeira.