Lingua Picante
Língua Picante
Ingredientes (para 4 pessoas):
Duas línguas de boi de aproximadamente um quilo cada
Duas cebolas grandes
Uma colher de sobremesa de pimenta do reino
Meia colher de sobremesa de cominho
Duas colheres de sobremesa de alho picado
Uma colher de sobremesa de extrato de tomate
Duas colheres de sopa de páprica
Orégano
Sal
Modo de fazer:
Colocar as línguas numa panela de pressão. Cobrir com água e duas colheres de sobremesa de sal. Cozinhar por 30 minutos.
Após o cozimento, reservar o caldo, limpar as línguas e fatia-las em pedaços bem finos.
Numa panela limpa, colocar as fatias da língua, a cebola cortada bem miúda ou processada e adicionar todos os outros ingredientes. Colocar o caldo que foi reservado e levar ao fogo brando por aproximadamente 30 minutos, para finalizar o cozimento. Acompanha batatas cozidas e
torta gelada de diamante negro (chocolate)
Torta Gelada de Diamante Negro
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maizena
2 tabletes de chocolate Diamante Negro de 200g cada
200 g de manteiga sem sal
3 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de creme de leite sem o soro (reservar o soro)
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 dose de conhaque
Confecção:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter uma massa branca e leve.
Pique uma barra de chocolate em cubinhos.
Das duas latas de creme de leite, reserve 1/2 copo e misture o restante ao creme.
Leve para gelar por uns 30 minutos.
As bolachas devem ser embebidas no soro do creme de leite e conhaque.
Em uma forma de aro removível, coloque uma volta de bolachas cortadas ao meio.
Forre o fundo da forma com uma camada de bolachas e em seguida uma de creme.
Controle para que dê três camadas, terminando com o creme.
Leve para gelar, de preferência por 24 horas.
Prepare uma cobertura, derretendo a outra barra de chocolate com uma colher de manteiga e o 1/2 copo de creme de leite.
Derrame a calda sobre a torta bem gelada.
Sirva a seguir.
pao de lò (base para tortas)
Pão de ló
ingredientes:
* - 6 ovos
* - 6 colheres de açúcar
* - 5 colheres de farinha
* - uma colher de fermento em pó
modo de preparo:
1. Separar as claras das gemas.
2. Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado.
3. Peneirar muito bem a farinha.
4. Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
5. Por último, acrescentar o fermento.
6. Assar em forno médio.
salpicao de legumes
salpicao de legumes
Ingredientes
100 g de maçã cortada em cubinhos
10 g de suco de limão
100 g de cenoura cortada em cubinhos
50 g de repolho cortado bem fininho
70 g de pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 talo de salsão cortadas bem fininha
50 g de ervilha escorrida
25 g de uva passa
sal a gosto
Ingredientes para o Molho
1 colher de sopa de maionese light
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de iogurte desnatado
sal a gosto
Modo de Preparar
Coloque a maçã numa tigela, regue com suco de limão e reserve. Escalde, separadamente, em água salgada fervente, a cenoura, o repolho, os pimentões e o salsão. Coloque os legumes escaldados numa travessa, junte a maçã escorrida, a ervilha e a uva passa. Misture bem. Junte os ingredientes do molho, mexa bem e despeje-os sobre os legumes. Misture novamente e leve à geladeira por 10 a 15 minutos antes de servir.
Rendimento para 5 pessoas.
mousse de frutas
MOUSSE DE FRUTAS
Ingredientes
1 fatia de abacaxi
1 fatia grande de mamão
1 xícara de chá de morango
3 ovos
3 envelopes de adoçante em pó, ou 32 gotas de adoçante
1 pitada de sal
Modo de Preparar
Descasque e corte as frutas em pequenos pedaços. Bata no liquidificador e reserve. Bata as gemas com o adoçante(em pó ou líquido) até obter um creme claro. Acrescente as frutas e leve ao fogo brando, mexendo sempre, sem ferver. Bata as claras em neve com sal e misture-as delicadamente ao creme de gema. Leve à geladeira até servir.
Rendimento para 6 pessoas.
peixe à indonesia
Peixe à Indonésia
Ingredientes
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados, sem pele e sem sementes, picados
meia colher (sopa) de Fondor Maggi
1 colher (chá) de coentro picado
600 g de cação em cubos
suco de meio limão
meia xícara (chá) de leite de coco
1 pote de Iogurte Natural Nestlé
Modo de Preparo
Regue o peixe com o suco de limão e reserve. Coloque o azeite e a cebola em uma panela e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente o peixe e o tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo. Tempere com o Fondor e polvilhe o coentro. Misture o leite de coco, o curry e o Iogurte e acrescente ao peixe, sem deixar ferver. Retire e sirva.
costela de tambaqui assada
Costela de tambaqui assada
1 unidade de tambaqui (2 kg)
suco de 3 limão
3 colheres (sopa) de Fondor Maggi
meia xícara (chá) de azeite
Fondor Maggi
Limpe o tambaqui, retire a cabeça, mantendo a costela e a pele. Corte-o ao meio, no sentido do comprimento, separando as duas metades. Lave-as bem e tempere-as com o suco dos limões, o Fondor e o azeite. Deixe tomar gosto por, pelo menos, 30 minutos. Coloque cada metade do tambaqui em uma assadeira, com a pele voltada para baixo e cubra com papel de alumínio. Leve para assar em forno médio (180ºC), por 20 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio e deixe o peixe por mais 20 minutos até dourar. Retire do forno e sirva com molho de pimenta e farinha dágua.
Dicas
- Se preferir, prepare o tambaqui na grelha, com a pele voltada para baixo. Vire o peixe para que doure dos dois lados.
- A farinha d'água é feita com a mandioca que fica de molho no rio. É mais hidratada que as farinhas secas de outras regiões do país. Se desejar, substitua por farinha de mandioca crua.
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